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Gartenerbsen bestehen aus einer Vielzahl von Erbsen mit verschiedenen Namen. In den USA gibt es Ackererbsen, schwarzäugige Erbsen, lila Hülsenerbsen, Sahneerbsen usw., aber die Gartenerbse enthält auch die englische Erbse, aus der das Petite Pois stammt. Das Petite Pois ist eine sehr kleine Erbse der englischen Erbsensorte. Wo andere Gartenerbsen cremefarben oder braun sind, ist die englische Erbse immer grün. Es gibt zwei andere Arten von Erbsen, die Schneeerbse und die Zuckerschote. Beide sind eher grün als braun oder beige.
Antwort
Wie heißen englische Erbsen in Großbritannien (oder England)? ? In den USA sehen oder hören Sie gelegentlich englische Erbsen. Normalerweise hören Sie von „Erbsen“ oder „grünen Erbsen“. Was sind englische Erbsen?
Ich gehe davon aus, dass Sie sich auf das in diesem Artikel beschriebene Gemüse beziehen Englische Erbsen .
In Großbritannien werden diese einfach als Erbsen bezeichnet.
Das nächste Stück ist das, woran ich mich aus meiner Zeit als Student erinnern kann.
Dies ist Meistens zur Produktion von gefrorenen Erbsen geneigt.
Die Erbsenernte in Großbritannien ist massiv. Jedes Jahr pachten die Erbsenproduzenten große Ackerflächen, um die Erbsen zu besitzen, die dort angebaut werden.
Erbsen kommen in den Sommermonaten in Großbritannien in die Saison, also etwa im Juli und in der Erntesaison dauert 6 bis 8 Wochen.
Die Erzeuger beschäftigen Mitarbeiter, deren Aufgabe es ist, die Erbsen auf dem Feld zu überwachen, wenn sie sich der Reife nähern, und zu entscheiden, welches Erbsenfeld als nächstes geerntet werden soll (ja, sie tun es Feld für Feld) besteht die Idee darin, die Erbse zu ernten, sobald sie sich der Reife nähert.
Die zu verarbeitenden Erbsen werden dann vom Feld geerntet und vorverarbeitet, indem die Rebe und die Schote entfernt werden im Feld. Die geschälten Erbsen werden auf Lastwagen verladen und zur Verarbeitung in die Fabrik transportiert.
Es gab einen Tiefkühlkosthersteller, der eine strenge 2-Stunden-Regel hatte. Dies bedeutete, dass die Erbse von dem Zeitpunkt an, an dem die Erbse geerntet wurde, bis zu dem Punkt, an dem sie geerntet wurde Das Einfrieren sollte nicht länger als 2 Stunden dauern¹, die meisten Hersteller strebten 3 Stunden an.
Erbsen reifen nach der Ernte weiter, sodass sie weiter an Größe zunehmen, wenn sie einfachen Zucker in Polysaccharide umwandeln, wodurch sie an Süße verlieren und zunehmen Zähigkeit, daher das Bedürfnis nach Geschwindigkeit.
Wenn die Erbsen in der Fabrik ankommen, werden sie in einem „Tenderometer“ bewertet. Das Ergebnis davon bestimmt das endgültige Schicksal der Erbsen.
Nun die Noten variieren von Jahr zu Jahr, aber zu meiner Zeit ging ein typischer Satz von Noten von AA (die besten) bis zu DD (oder doppelten Ds, wie wir sie nannten²), manchmal A ++ bis D – je nach Jahr und wie sie beschriften wollten sie.
AA (A ++) die frischesten würden „Petit Pois“ Erbsen werden, während DD (D–) Marrowfat werden oder als „matschig“ enden würde. Erbsen in einem Chip-Laden irgendwo.
Erbsen in den Bereichen Bs und Cs würden zu gefrorenen Standarderbsen.
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Verarbeitung
Bei gefrorenen Erbsen lief die Verarbeitung folgendermaßen ab: –
- Tenderometertest
- Kippen
- Luftflotationsreinigung
- Pflücken
- Blanchieren
- Kühlen
- Vorkühlen
- Einfrieren
- Verpacken in Großbehältern (1 Tonne)
- Lagerung
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In Großbritannien sind oder waren Erbsen ein Grundgemüse. Sie werden zu verschiedenen Formen verarbeitet, z. B.
- gefroren
- in Dosen
- getrocknet
- frisch
Interessanterweise waren frische Erbsen wahrscheinlich am wenigsten nahrhaft, da sie nach der Ernte weiter reiften.
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¹ “Frisch wie der Moment, als der Pod knallte! “, War ihr Marketing-Slogan.
² Ich bin mir nicht sicher, ob dies ein Hinweis auf BH-Größen oder das Bier (Double Diamond) war.
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Ha Nach all dem Schreiben fand ich diesen Artikel auf dem Pea „dash“ , wie sie ihn gerne nennen.
[28. Oktober 2020] Die BBC hat beschlossen, diesen Pea Dash-Link zu unterbrechen.