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Diese Begriffe sind französischen Ursprungs und Frankreich ist ein Land, das als Backhauptstadt von stolz ist das Wort; Es ist bekannt für seine Auswahl an gebackenen Köstlichkeiten wie Baguettes, Croissants, Eclairs usw. In ganz Frankreich finden Sie große und kleine Geschäfte, die sich auf das Backen dieser köstlichen Leckereien spezialisiert haben, und sie haben entweder ein Boulangerie- oder Patisserie-Schild (oder sogar eine Wiener Küche). Es gibt einen deutlichen Unterschied zwischen einer Boulangerie und einer Patisserie. Schauen wir uns die Unterschiede an.
Boulangerie
Hier erhalten Sie alles, was als „Brot“ bezeichnet werden kann. Sie finden eine Vielzahl von Baguettes und es ist interessant zu wissen, dass es Hunderte von Brotsorten gibt, die in ganz Frankreich hergestellt werden. Möglicherweise finden Sie nicht alle diese Sorten in einer Boulangerie in Australien, aber die Verbreitung ist dennoch beeindruckend. Im Idealfall werden alle Boulangeries (Brote) frisch verkauft – am besten am Tag des Kaufs oder am Tag danach.
Konservierungsmittelfreie Brote
Bei ihrer Herstellung werden keine Konservierungsmittel verwendet. und das bedeutet, wenn Sie versuchen, sie später zu essen, werden sie einfach steinhart. Auch wenn Sie möglicherweise versucht sind, sich mit diesen frisch gebackenen Broten einzudecken (wie Sie es vielleicht mit Supermarktbroten tun), verzichten Sie darauf und kaufen Sie Ihr Brot jeden Tag frisch in einer Boulangerie in Ihrer Nähe. Das knusprige Baguette (French Stick) ist beliebt. Wenn Sie etwas länger haltbare möchten, probieren Sie die Brote aus Roggenbrot (Pain de siegle) / Vollkornbrot (komplett) / Bauernbrot (Pain de campagne). Diese sind gröber als solche aus Mehl, halten aber viel länger.
Einige Boulangerie (Brot) -Typen
- Tradition – Brote, die als „Tradition“ gekennzeichnet wurden, sollten während des Herstellungsprozesses nicht eingefroren werden und enthalten Weizenmehl, Hefe und Salz.
- Maison – Wenn ein Brot als „Maison“ gekennzeichnet ist ”, Bedeutet dies, dass es auf dem Gelände zubereitet und gebacken wurde.
- Levain – Diese werden nur aus Roggen- / Weizenmehl hergestellt. Der Teig durchläuft vor dem Backen einen natürlichen Fermentationsprozess. Dieses Brot nicht haben auch kein Konservierungsmittel, aber da es aus Weizen / Roggen hergestellt wird, hält es tendenziell länger als Standardbrot
Pâtisserie
Wenn Sie sich fragen, was das Wort bedeutet, denken Sie einfach an das Wort „Gebäck“ – darauf sind sie spezialisiert. In Konditoreien werden zuckerhaltige und farbenfrohe Backwaren hergestellt, und Sahne, Butter, Eier und Milch gehören dazu übliche Zutaten verwendet in so dass sie. Selbst in Australien, wenn Sie eine Konditorei betreten, finden Sie eine Reihe von Leckereien, die von einfach bis aufwändig reichen. Sie sind exquisit dekoriert und schmecken einfach köstlich.
Wenn Sie einmal von der Schmelze des französischen Gebäcks im Mund geschmolzen sind, können Sie nicht mehr an einer Konditorei vorbeigehen, ohne Ihren täglichen Zuckerfix zu bekommen . Die meisten Konditoreien haben ihr „besonderes des Tages“ Gebäck und natürlich gibt es solche, die saisonale Früchte verwenden. Sie werden Textur, Geschmack, Design und Styling finden und die Präsentation einiger dieser Leckereien ist ein Genuss für sich.
Gebäcksortiment
Es gibt so viele verschiedene Gebäckarten, dass Sie sicher jedes Mal, wenn Sie eine Konditorei betreten, etwas Neues zum Probieren und Experimentieren finden und zwischen Croissants, Pain au Chocolats, Éclairs und Profiterole Beignets wählen können , Mille-feuille Chausson aux Pommes, Croissant Amande Tarte, Brioches, Madeleines Palmiers, Langues de Chat, Macarons und mehr.
Unabhängig von Ihrem bevorzugten Geschmack und Aroma finden Sie mit Sicherheit ein Dessert, das passt zu Ihrem Gaumen. Wenn Sie also das nächste Mal an einer Boulangerie oder Patisserie vorbeigehen, verwechseln Sie nicht eines mit dem anderen – es sind zwei verschiedene Einheiten, die köstliche französische Spezialitäten backen. Besuchen Sie eine Boulangerie für aromatisches Brot und gehen Sie einfach in die nächste Konditorei, um Ihre Naschkatzen zu befriedigen.
Antwort
Es gibt einen großen Unterschied zwischen Teig und Brotteig. Der Teig enthält Mehl, kaltes Wassersalz und Fett wie Schmalz oder Butter. Je nach Art des benötigten Gebäcks. Wird in einer Schüssel zusammengemischt und zu einer Platte verarbeitet. Im Fall von Blätterteig werden Butternudeln hinzugefügt und das Gebäck in mehreren Schichten mit Butter zwischen jeder Schicht gefaltet. Dieses wird dann zum Abkühlen für eine Weile in einen Kühlschrank gestellt und dann etwa 5 mm dick gerollt und über seinen Inhalt gelegt. Die Butter erzeugt Lufteinschlüsse im Gebäck und ist leichter. Diese werden über oder unter süßen und herzhaften Füllungen verwendet.
Brotteig enthält Brotmehl, lauwarmes Wasser, Salz, Schmalz und Trockenhefe. Zusammengemischt und zehn Minuten geknetet und dann eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.Dann zurückgestoßen, um Luft zu entfernen und zu Brötchen verarbeitet oder in Laibdosen gelegt, um die Größe zu verdoppeln, und noch einmal an einen warmen Ort gestellt. Brotteig kann Obst und Zucker enthalten und wird als gesüßter Teig bezeichnet. Er wird häufig zur Herstellung von Gebäck verwendet und ist nicht zu verwechseln. Verwenden Sie Backpulver als Triebmittel anstelle von Hefe oder enthalten Sie Dinge wie Oliven, Lakritz usw. Nicht zu verwechseln ist Lavabrot, das aus einer Art Seetang hergestellt, gekocht und mit Hafermischungen und einer Delikatesse aus Wales gemischt wird.