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Phosphorsäure ist eigentlich ein großartiges Desinfektionsmittel für das Brauen von Bier, Wein, Apfelwein und andere fermentierte Getränke. Bei höheren Konzentrationen hat es einen niedrigen pH-Wert (etwa 2), der die meisten in unserer Umwelt vorhandenen Mikroorganismen abtötet, die das Bier oder zumindest die zuckerhaltigen Lösungen, die Brauer vor der Fermentation herstellen, verderben würden.
Was macht Phosphorsäure aus? Ein so großartiges Desinfektionsmittel für Getränke ist, dass Sie es im Gegensatz zu anderen chemischen Desinfektionsmitteln nicht aus dem Behälter spülen müssen, den Sie desinfizieren, und dass Sie Gefahr laufen, Verunreinigungen durch dieses Spülwasser einzuführen. Geben Sie das Desinfektionsmittel in Ihren Fermenter, gießen Sie es aus und gießen Sie dann Ihre rohe Bierwürze ein. So einfach ist das.
Verbleibende Phosphorsäure wird in Ihrem Getränk verdünnt, wodurch der pH-Wert wieder nahezu neutral wird. Die Hefe, die Sie für die Fermentation verwenden, frisst dann hauptsächlich die verbleibende gelöste und verdünnte Phosphorsäure als Nährstoff
Bei mit Hefe fermentierten Getränken wirkt Phosphorsäure sowohl als Desinfektionsmittel als auch als Nährstoff!
Antwort
Phosphorsäure (auch als Orthophosphorsäure bekannt) ) ist ein anorganisches Mineral mit der chemischen Formel H3PO4. Es ist farblos und geruchlos. Es spielt auch eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoff. Seine Lebensmittelqualität ist auch als Zusatz E338 bekannt. Sie können es als schwache Säure bezeichnen.
Einige seiner Anwendungen in der Lebensmittelindustrie sind:
- Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke: Es wird häufig kohlensäurehaltigen Getränken zugesetzt, um ein schärferes und schärferes Ergebnis zu erzielen würziger Geschmack. Es hilft auch, das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien in der Zuckerformel zu verlangsamen.
- Marmeladen: Phosphorsäure in Lebensmittelqualität wird auch als Zusatz für Marmeladen verwendet. Es bietet einen würzigen und sauren Geschmack.
- Milchprodukte: Seine Salze werden verwendet, um das Protein und den pH-Wert eines Produkts zu modifizieren, um die Qualität des Produkts zu verbessern. Einige der Milchprodukte, die es enthalten, sind Milch, Buttermilch und Hüttenkäse.
- Lebensmittelzusatzstoffe: Einige Lebensmittelzusatzstoffe auf Phosphorsäurebasis sind Dicalciumphosphat, Hexametaphosphat, Natriumphosphat und Tricalciumphosphat.
Einige weitere Anwendungen von Phosphorsäure sind in:
- Backpulver
- Müsliriegel
- Aromatisiertes Wasser
- Abgefüllte Kaffeegetränke
- Verarbeitetes Fleisch