Was ist vorverdautes Protein?

Beste Antwort

Genau das bedeutet es: teilweise abgebaute Proteine.

• Damit Proteine ​​vom Körper verwendet werden können, müssen sie metabolisiert oder in Aminosäuren zerlegt werden.
• Vorverdaute Proteine ​​werden häufig als Proteinhydrolysat bezeichnet, bei dem es sich im Wesentlichen um eine Mischung aus Amino handelt Säuren oder kleinere Proteine, die durch Hydrolyse von Proteinen erhalten werden.

Die interessantere Frage ist: Sind vorverdaute Proteine ​​besser als intaktes Protein? führt dies zu einer verbesserten Bioverfügbarkeit?

Ja, in geringem Umfang. Ist der Unterschied signifikant? Wir wissen es nicht genau, da es sich bei den meisten Ernährungsstudien um Populationsstudien handelt.

Es gibt Studien, die darauf hinweisen, dass sowohl Kaseinhydrolysat als auch Molkenhydrolysat eine höhere Muskelproteinsynthese bewirken. Dies ist hauptsächlich auf zurückzuführen (a) schnellere Verdauung und (b) erhöhte Absorptionskinetik.

Caseinhydrolysat:

Mittlere fraktionierte Syntheserate (FSR) von gemischtem Muskelprotein nach Aufnahme von intaktem Casein (CAS) oder hydrolysiertem Casein (CASH) bei älteren Menschen Männer ( n = 10).

Die Einnahme eines Proteinhydrolysats wird begleitet von eine beschleunigte In-vivo-Verdauungs- und Absorptionsrate im Vergleich zu seinem intakten Protein

Molkehydrolysat

Blutkonzentration essentieller Aminosäuren ( A ) und Leucin ( B ) nach Einnahme von Molkenhydrolysat, Kasein oder Sojaprotein.

Offene Quadrate: Molkenhydrolysat; offene Dreiecke: Soja und offene Kreise: Kasein. Journal of Applied Physiology