Beste Antwort
Ich werde dies nicht als Belag bezeichnen Für den Fall, dass die italienische Lebensmittelpolizei meine Tür aufbricht.
Um ehrlich zu sein, ich sollte dieses Rezept wahrscheinlich anonymisieren, da es traditionell nicht so ist und mehrere Verbrechen gegen die Konformität begangen wurden seine Umsetzung. Es ist nicht einmal eine Sauce, sondern eher eine Beschichtung. Oder ein Dressing.
Da die Haftungsausschlüsse nicht im Weg sind, fahren wir fort.
Dies ist ein sehr einfaches Gericht, das in etwa 15 Minuten zubereitet werden kann. Es ist schnell, es ist einfach und ich wage es zu sagen, lecker.
Zutaten:
• Pasta der Wahl – Spaghetti oder Fusilli funktionieren meiner Meinung nach gut.
Bringen Sie das zum Kochen, während Sie den Rest zerhacken.
• Speck – Italienische Pancetta ist wahrscheinlich der richtige Weg, aber a Zur Not funktioniert auch eine gute geräucherte Sorte.
• Chili – frisch oder getrocknet.
• Knoblauch – dünn geschnitten oder fein gehackt. Beide Möglichkeiten funktionieren.
• Gemischte Kräuter – Italienisch, wenn Sie möchten, aber ich bevorzuge getrocknet für dieses Gericht.
• Honig – Das ist der richtige Honig! Wie bei den meisten Dingen erhalten Sie das Beste, was Sie sich leisten können, aber schwitzen Sie nicht zu viel. Billig macht den Trick auch. Verwenden Sie nur nicht den Mist, der in einer bärenförmigen Flasche geliefert wird.
Zeit zum Zusammenbauen .
Wenn ich alleine lebe, würde ich zuerst die Nudeln abtropfen lassen, damit ich aus demselben Topf die Sauce machen kann. Mir ist klar, dass dies nicht ideal ist, aber es reduziert den Abwasch.
Olivenöl in die Pfanne geben, Speck hinzufügen. Ich mag es, wenn es endlich gehackt und knusprig gekocht wird.
Reduzieren Sie die Hitze.
Fügen Sie den Knoblauch und die Chilis hinzu.
Dieser Teil des Prozesses dauert sehr kurz Zeitraum. Sie möchten den Knoblauch nicht verbrennen. Endlich eine Prise Kräuter, gefolgt von einem Esslöffel oder so Honig.
Ich war absichtlich vage über die Mengen hier, weil ich so koche. Je öfter Sie ein Gericht kochen, desto mehr lernen Sie, ein bisschen mehr davon oder ein bisschen weniger davon hinzuzufügen.
Was Sie in diesem Fall anstreben, ist der perfekte Wärmeausgleich die Chili, die Süße des Honigs und die Schärfe des Knoblauchs. Die Textur von knusprigem Speck vervollständigt ihn, kann aber für eine vegetarische Alternative genauso gut weggelassen werden.
Keine Empfindung sollte die anderen überwältigen. Das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, daher überlasse ich Ihnen die Details.
Beginnen Sie als grobe Richtlinie mit einem fein gehackten, milden, entkernten Chili (eine kleine Prise bei Verwendung von getrockneten) und zwei Nelken Knoblauch und ein Esslöffel Honig.
Der letzte Schritt besteht darin, die Nudeln wieder in die Pfanne zu geben und umzurühren, um sicherzustellen, dass jedes Stück vor dem Aufteilen gut überzogen ist.
Ein Gitter von Pa rmigiana-Reggiano oder ähnlichem Hartkäse und etwas schwarzem Pfeffer besiegelt den Deal.
Ich fürchte, keine Bilder für Sie, da ich im Internet nachgesehen habe und kein Rezept gefunden habe, das auch nur vage diesem entspricht. Ich frage mich manchmal, ob ich es mir ausgedacht habe.
Auf jeden Fall hat es keinen Namen. Wenn ich nicht korrigiert bin, können Sie es gerne Pasta à la Steiger .
Antwort
Es gibt kein Spaghetti-Topping. Spaghetti sollten nicht belegt werden. Verdammt noch mal, so sollten Spaghetti aussehen, alle nackt mit einem großen Hut.
So sehen Ihre Spaghetti aus sollte aussehen, bis in die Neunen gekleidet und mit einem winzigen, blättrigen Hut nur zur Schau.
Wenn Sie Spaghetti machen oder jede andere Art von Nudeln, haben Sie eine große Pfanne (und ich meine groß genug für alle Nudeln mit Platz), in der Sie Ihre Sauce zubereiten. Wenn die Pasta ungefähr eine Minute nach dem Fertigstellen fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Kochwasser (sparen Sie etwas Wasser), geben Sie sie in die Pfanne und braten Sie sie in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser an, damit sie sich kennenlernen biblisch (deshalb brauchen Sie etwas Nässe).
Nun zurück zum Hauptproblem. Sie möchten Ihre Spaghetti auf eine neue Art und Weise servieren, etwas anderes als das, was Sie immer getan haben. Und ich vermute, dass Sie diese schrecklichen, klebrigen, zu dicken Saucen hergestellt haben, die in den USA so beliebt sind. Als erstes werden wir also Tomaten und Tomatensaucen entfernen.
Was Sie benötigen, ist etwas Fett (Olivenöl extra vergine, Butter) , Pancetta, frische Wurst oder fetter Speck), einige Aromen (frische Kräuter, Chili, Knoblauch, Zwiebel), was auch immer Gemüse , das Sie im Kühlschrank haben, einige Geschmacksverstärker (Oliven, Salzkapern, nicht eingelegte , Sardellen, Käse, Pesto). Sie benötigen jeweils eine dieser Kategorien.
Betrachten Sie zuerst das Gemüse. Sie können eine Vielzahl von Gemüse verwenden.Die zarteren müssen direkt in die Pfanne: Zucchini, Spinate, Spargel, Artischocken, Paprika, Auberginen, Kürbis, Pilze, Erbsen … Härteres Gemüse kann in den Nudeln zusammen mit dem Wasser gekocht werden; Dazu gehören grüne Bohnen verschiedener Sorten, Blumenkohl, Brokkoli, Sprossen usw. Die einzige Ausnahme bilden Bohnen oder Kichererbsen: Sie werden besser separat in einem kleineren Topf gekocht. Nehmen Sie also das Gemüse Ihrer Wahl, reinigen Sie es und schneiden Sie es in Stücke, Scheiben oder eine andere Form, die Ihren Anforderungen entspricht (falls es überhaupt geschnitten werden muss). Wenn es sich um eines der härteren Gemüsesorten handelt, geben Sie es zusammen mit den Nudeln in das gesalzene und kochende Wasser: Sie müssen bedenken, wie lange das Kochen dauert, sodass Sie einige Minuten vor den Nudeln etwas Gemüse hinzufügen andere zur gleichen Zeit wie die Pasta, einige andere einige Minuten später.
Betrachten Sie nun das Fett: Extravirgin Olivenöl eignet sich gut für praktisch alles, erfordert jedoch Knoblauch, Zwiebeln, Chili oder eine Sardelle . Butter eignet sich am besten für zartere Aromen wie Erbsen oder Pilze. Pancetta und Speck passen gut zu vielen Zutaten, aber manchmal stehen sie im Kontrast zu einigen Geschmacksverstärkern.
Erhitzen Sie die Pfanne und fügen Sie Ihr Fett hinzu Wählen Sie das Aroma Ihrer Wahl mit Ausnahme der frischen Kräuter (die am Ende hinzugefügt werden müssen). Übertreiben Sie nicht mit dem Knoblauch: Eine Nelke reicht für 2–4 Portionen Nudeln. Wenn Sie Sardellen als Geschmacksverstärker verwenden, fügen Sie sie hinzu: Vorsicht, Sardellen stoßen mit Pancetta und Speck zusammen. Wenn Sie das weichere Gemüse verwenden, geben Sie es hinzu und werfen es mit einem Schuss Nudelkochwasser, damit die Pfanne nicht austrocknet.
Wenn die Nudeln fertig sind, lassen Sie sie abtropfen es (zusammen mit dem härteren Gemüse) und geben Sie es in die Pfanne, mit einem Schuss des von Ihnen reservierten Kochwassers. Werfen Sie die Nudeln mit den frischen Kräutern und den anderen Geschmacksverstärkern.
Sofort servieren.
Einige typische Kombinationen:
- Olivenöl extra vergine, Knoblauch , Zucchini, Basilikum, Parmigiano Reggiano.
- Pancetta, Spargel, schwarzer Pfeffer, Ricotta (frisch oder getrocknet).
- Butter, Pilze, Parmigiano Reggiano.
- Olivenöl extra vergine, Sardellen, Brokkoli, Pecorino.
- Sardellen, Butter oder Olivenöl extravirgin, Petersilie.
Wie Sie sehen, überspringen Sie manchmal eine Komponente, manchmal Sie fügen eine hinzu. Es ist eine flexible Formel. Probieren Sie Ihre eigenen Kombinationen aus, basierend auf dem, was Sie im Kühlschrank haben, und experimentieren Sie mit ungewöhnlichen.