Beste Antwort
Es gibt viele Rezepte auf Spanisch. Geben Sie einfach „receta“ bei Google ein und Sie werden Tonnen finden. Sie können sich auch diese Websites ansehen (die ich am häufigsten benutze):
Canal Cocina Divina Cocina Cocina de todo El aderez o Recetas de rechupete Bavette – Gastronomía Mercado Calabajío
Sie können auch myTaste.es verwenden. Dies ist im Grunde ein Aggregator, der Rezepte aus vielen Kochblogs in anzeigt Spanisch.
Ich hoffe, es hilft. 🙂
Antwort
Die Leute sind mit Chilirellenos ziemlich vertraut, aber ich habe selten jemanden gesehen – der kein Hispanic ist – Machen Sie sie zu Hause. Es gibt einige wichtige Schritte, die dieses köstliche und gesunde Gericht vereinfachen.
- Braten die Poblano-Paprika wie bei jeder anderen Chilischote. Nachdem sie sich in einem Beutel ausgeruht und selbst gedämpft haben, schälen und entkernen Sie sie.
- Dazu werden sie in Längsrichtung geschnitten und der Kern sowie alle Rippen entfernt – aber nicht den Stiel herausreißen, der angebracht bleiben sollte. Spülen Sie die Paprika von allen Samen ab, wenn Sie müssen, aber es ist besser, alle Säfte zu behalten. Ein paar zurückgelassene Samen spielen keine Rolle.
- Füllen Sie das Innere mit einem festen Stück Käse. Panela oder Monterey Jack liefern den besten Geschmack. Dann jeden Pfeffer in weißes Weizenmehl eintauchen.
- Die Eier trennen und das Eigelb mit etwas mehr Mehl cremig schlagen. Das Eiweiß zu einem ziemlich steifen Baiser schlagen. Falten Sie dann beide Eiteile vorsichtig zusammen, ohne dass das Baiser entleert wird. Um eine tiefgoldene Farbe zu erhalten, fügen Sie etwas Paprika zum Mehl des Teigs hinzu.
- Jetzt kommt der Trick. Gießen Sie in einer vorgeheizten geölten oder gebutterten Pfanne ein Baiserbett aus, das den gesamten Pfeffer enthält. Diese Menge sollte ungefähr einen halben Zoll dick sein. Lassen Sie diese für eine Minute braten, um eine Haut darunter zu bilden. Bewegen Sie es, um es aus der Pfanne zu lösen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- Legen Sie dann einen gefüllten und ausgebaggerten Pfeffer auf dieses Bett aus halbgehärtetem Eierbaiser. Hier ist das Ausbaggern so wichtig, dass die Eimasse am Pfeffer haften bleibt. Die Pfanne sollte kaum brutzeln.
- Gießen Sie nun eine weitere Schicht Baiser über den Pfeffer, um ihn vollständig zu bedecken. Decken Sie die Pfanne bei Bedarf ab, um die oberste Schicht zu festigen. Warten Sie einige Minuten und schieben Sie dann vorsichtig einen Spatel unter die jetzt erstarrte untere Eischicht. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Relleno aus der Pfanne genommen wird und herumrutschen kann.
- Sobald die untere Schicht vollständig fest ist, Drehen Sie das gesamte Stück um und lassen Sie es vollständig bräunen. Verwenden Sie im Zweifelsfall einen Zahnstocher, um festzustellen, ob der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Mit gekühlten Bohnen und spanischem Reis servieren. Passen Sie mit Modelo Especial Bier zusammen.