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Mit „geschmacklos“ meine ich die Grundmischung ohne zusätzliches Aromaelement. Wir stellen ein einfaches Eis her, das bei einigen unserer Kunden hier in Schottland beliebt ist. (Es ist nicht mein Favorit, obwohl ich es mag. Mein Favorit ist unser leicht gesalzenes Karamell.) Es war sehr schwierig, einen Namen zu geben. Sollte es Milch heißen? Oder Plain Jane? Oder einfaches Segeln? Ein großer Eiscremehersteller hier (Mackies in Aberdeenshire) verkauft seit vielen Jahren ein „traditionelles“ Eis, worüber der Fragesteller fragt. Viele Jahre lang brachte Mackies kein Vanilleeis heraus, nachdem er dies erst in den letzten Jahren getan hatte. Ich habe im Laufe der Jahre mit vielen Menschen gesprochen, die dachten, ihr traditionelles Eis sei eigentlich Vanille. Es wurde jedoch keine Spur von Vanillegeschmack oder -extrakt hinzugefügt. Man könnte also sagen, dass „geschmackloses“ Eis etwas wie Vanilleeis ist, aber ohne Vanille.
Ein weiterer Punkt: „Geschmackloses“ oder „traditionelles“ oder einfach „einfaches“ Eis ist Aufgrund der himmelhohen Kosten für natürlichen Vanilleextrakt werden die Hersteller heutzutage viel mehr Werbung machen. Der extrem hohe Preis, der in den Jahren 2017 und 2018 vorherrschte und bis 2019 anhält, ist die Kombination aus wachsender weltweiter Nachfrage und der katastrophalen Auswirkung des tropischen Wirbelsturms Enawo, der zwei Wochen vor Beginn der Ernte auf das Vanille-Anbaugebiet Madagaskars trifft. 85\% der Vanilleschoten der Welt stammen aus der nordöstlichen Region Madagaskars, und fast 90\% dieser Ernte gingen verloren. Die Extraktion dauert 18 Monate ab der Ernte. Wenn Sie versuchen, den Aushärtungsprozess zu beschleunigen, erhalten Sie einen minderwertigen Vanilleextrakt. Die Auswirkungen auf den Preis von Vanilleschoten und Vanilleextrakt waren also enorm und unmittelbar. Im Februar 2017 hätte ich einen Liter hochwertigen Vanilleextrakt für etwa 90 Pfund kaufen können. Im April 2017 stieg dieser Preis auf £ 360. Daher wird für traditionelles Eis geworben, und Vanilleeis ist derzeit etwas knapp.
Antwort
In der Wildnis von Vancouver gibt es einen Gelato-Laden.
Jetzt In Vancouver gibt es viele Eisdielen – alle köstlich und einen Besuch wert.
Aber sie sind nicht alle dieser Eisladen.
Dieser ist etwas Besonderes.
Ihr Gelato-Riegel nach Moorstandard wird ein Dutzend Geschmacksrichtungen haben – alles eine Variante von lecker . Schokolade. Vanille. Vielleicht Minzchip. Plätzchenteig. Einige Beimischungen von Früchten. Kaffee. Karamell und Salz vielleicht?
Alles klar, offensichtlich köstlich. Wenn nicht für Sie, dann eindeutig für jemanden.
Dieser Shop ist anders. Sehr verschieden. Sie sehen, es hat weder ein Dutzend noch nur zwei Dutzend Geschmacksrichtungen. Nein, es enthält tatsächlich viel näher ein Brutto unterschiedlicher Geschmacksrichtungen.
Und Sie sind nicht alle einfach köstlich.
Wenn Sie diesen Laden betreten, werden Sie mit einer Reihe von Eiscreme konfrontiert.
Unmittelbar links an der Wand entlang Am nächsten an der Straße ist die Kasse – und der Beginn Ihrer Reise. Dort kaufen Sie einen Token, der Ihre gewünschte Anzahl von Messlöffeln angibt.
Ich habe zwei gekauft.
Mit diesem Token in Ihrer Hand beginnen Sie eine Reise der kulinarischen Offenbarung. Denn das Gebäude ist ein Quadrat, und die drei anderen Seiten sind alle vorhanden, um Ihnen köstliches, seltsames oder verrücktes Eis zu servieren.
Mit Ihrem Token haben Sie eine Lizenz nicht nur für Ihre gewünschten Schaufeln erworben, sondern auch für probieren Sie jedes Eis, das sie auf Lager haben.
Sie gehen die Reihen entlang. Schokolade. Schokoladenmousse. Schokolade überragend. Vanille. Weiße Schokolade. Weiße Schokoladenhimbeere. Erdbeere. Blaubeere. Mokka. Weiter und weiter und weiter. Die Aromen wirken zunächst harmlos, aufregend. Schillernd.
Aber dann ändern sich die Dinge für das Fremde – vielleicht sogar für das Störende.
Denn sie servieren auch Wasabi-Gelato. Und Curry-Eis. Und Bananenpfeffer-Gelato. Und wildes Fenchelgelato. Und – die Erinnerung brennt in meinem Bewusstsein – Steinpilz-Gelato.
Wasabi, Curry, Bananenpaprika. Diese waren seltsam, aber verständlich. Die Hitze mit der Kühle. Eine schockierende Kombination, die Augen zieht. Wilder Fenchel war seltsam – aber nicht ohne Präzedenzfall. Was ist Minze außer einem Kraut? Fenchel – obwohl atypisch, bezweifle ich nicht – war einfach ein anderer krautiger Geschmack.
Aber Steinpilz war anders. Es war Pilz. In gelato.
Ich habe es natürlich versucht. Als ich dort das seltsamste Eis probierte.
Es war eine Ausbildung.
Es war eine Erfahrung.
Es war eine einmalige Gelegenheit, sich mit dem zu beschäftigen Gastronomen Kunst.
Ich ging mit Schokolade aus. Natürlich.
Es war köstlich.
Ich bereue nichts.
Ich glaube , dass der Ort La Casa Gelato war – ihre Website ist hier. Home – lacasagelato.com
Vielen Dank, Jen Geller