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Inspiriert von einem Artikel darüber, wie Japaner oft Tamago Gohan essen Zum Frühstück habe ich es heute Morgen zum ersten Mal versucht. Bis jetzt, ungefähr 6 Stunden später, sind mein Magen-Darm-Trakt und mein allgemeines Wohlbefinden in Ordnung. Meine Mutter isst oft Tamago Gohan, wenn ich nicht zum Abendessen zu Hause bin, und ich glaube auch nicht, dass sie an einer Lebensmittelvergiftung leidet.
Obwohl in einigen Gerichten der japanischen Küche rohes Ei verwendet wird, wird es normalerweise in Verbindung mit etwas gegessen, das heiß ist. Ein Beispiel ist Sukiyaki, bei dem das Gericht aus einem gemeinsamen heißen Topf in eine einzelne Schüssel mit einem geschlagenen rohen Ei serviert wird.
Bei Tamago Gohan brechen Sie das Ei entweder in den Reis (oder schlagen es) das Ei in eine separate Schüssel geben und darüber gießen), einen Schuss Sojasauce hinzufügen und mischen, bis eine durchgehend gelbe Farbe entsteht. Meine Mutter empfiehlt, frischen heißen Reis direkt aus dem Herd zu verwenden, und wenn dies der Fall ist, kann ich nicht sicher sagen, aber ich würde argumentieren, dass das Ei teilweise durch die Hitze gekocht wird, wodurch das Risiko von Salmonellen etwas minimiert wird.
Ich würde dann sagen, wenn Sie Ihre Eier mit der Sonnenseite nach oben oder zu leicht essen können, sollten Sie auch Tamago Gohan essen, da dies das Ei wahrscheinlich sowieso auf die gleiche Temperatur bringen würde Wenn Sie heißen Reis verwenden würden.
Ich würde dies andererseits als riskant betrachten:
Für jeden sein eigenes, denke ich …
Antwort
In den USA können kommerzielle Eier aufgrund des aktuellen Verständnisses und der geltenden Vorschriften Salmonella enteritidis haben, jedoch mit geringer Häufigkeit Salmonellenfreie Schichten zu heben. Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie ein Salmonellen-freies Ei haben, ist also ziemlich hoch, aber nicht absolut. Im Gegensatz dazu besteht in einigen europäischen Ländern (wahrscheinlich in einigen skandinavischen Ländern) die absolute Notwendigkeit, Salmonellen-freie Schichten zu züchten, und Menschen können legal rohes Ei haben.
In Ihrem Fall: Es ist wahrscheinlich, dass Sie Anfänger haben Glück und verwendet ein Salmonellen-freies Ei, oder der Kontaminationsgrad ist außerordentlich niedrig und Sie haben sich gut um die wenigen Eindringlinge gekümmert. Übrigens: Wenn Sie ein mit Salmonellen kontaminiertes Ei auf heißen Reis legen, wird der Käfer nicht getötet, es sei denn, der Reis ist brutzelnd heiß und Sie mischen das Ei schnell und gleichmäßig flüssig, aber dann erhalten Sie gekochtes Ei.