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Ich bin ein professioneller Eisverkoster, da ich für ein Unternehmen arbeite, das Halbzeuge herstellt (z Basen, Aromen, Toppings, Varigaten usw.) für Eis, Eis, Softeis, gefrorenen Joghurt und gefrorenen Pudding. Ich gehöre zu einem Team von Menschen, die alles probieren, was wir herstellen, um sicherzustellen, dass es unseren organoleptischen Standards (Aussehen, Textur und Geschmack) entspricht. Das bedeutet normalerweise, an einem bestimmten Arbeitstag zwischen 5 und 50 gefrorene Desserts oder gefrorene Dessertzutaten zu probieren.
Wie kam ich zu einem so leckeren Job? Ich habe einen Bachelor-Abschluss in Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Während des gesamten Studiums arbeitete ich im Sensoriklabor auf dem Campus und half bei der Organisation und Durchführung von Geschmackstest-Panels für die breite Öffentlichkeit. Da es sich um ein Beratungslabor handelte, haben wir mit Unternehmen zusammengearbeitet, um neue Produkte zu entwickeln oder bestehende Produkte neu zu formulieren, um Kundenfeedback zu erhalten, bevor diese Produkte auf den Markt gebracht wurden. Wir haben an Produkten wie Mittagsfleisch, gebackenen Bohnen, Gewürzmischungen, Tiefkühlgerichten, Keksen und Süßigkeiten gearbeitet. Ich habe auch trainiert und an der Bewertung von Milchprodukten teilgenommen, indem ich gelernt habe, wie man Fehler in Milch, Joghurt, Cheddar-Käse, Butter, Hüttenkäse und Eis erkennt. Ich hatte schon immer eine Vorliebe und Faszination für gefrorene Desserts, deshalb stellte ich sicher, dass sich meine Undergrad- und Abschlussprojekte auf Eis konzentrierten, entweder auf Produktentwicklung oder sensorische Bewertung. Nach meinem Abschluss trat ich für eine Weile von Eis zurück und arbeitete darin ein analytisches Labor für einen Hersteller von gebackenen Bohnen. Es klingt nach einem ziemlichen Sprung, aber ich wollte mehr über die Lebensmittelanalyse und andere Facetten der Lebensmittelindustrie erfahren. Es dauerte jedoch nicht lange, bis ich in gefrorenen Desserts wieder zu Hause war. Wenn Sie ein professioneller Geschmackstester für ein Lebensmittelprodukt sein möchten, müssen Sie lernen, den Geschmack aus wissenschaftlicher Sicht zu erkennen und zu beschreiben. Viele Menschen lieben Eis, haben aber keine Ahnung, wie sie erklären sollen, warum sie eine Marke lieben, aber die andere hassen. Die Fähigkeit, Geschmacksattribute zu identifizieren, zu qualifizieren und zu quantifizieren, ist der Schlüssel zu einem guten Schnupper, der nur aus Übung und Exposition resultiert.