Nejlepší odpověď
„Co dělá „porazit“ znamená v pečení? “
Když porazíte přísady, jako v těstíčku na dort, energicky mícháte. Toho lze dosáhnout ručně, ručním elektrickým mixérem nebo stojanovým mixérem.
Některé recepty vás vyzvou, abyste „mixovali dobře, ale neporazili“. V takovém případě vše důkladně promícháte a poté přestanete.
Porážení se někdy počítá jako „údery“ a někdy minutami strávenými prováděním bití. Jeden tah znamená jeden okruh mísy – recepty často specifikují kdekoli od 50 do 200 úderů. Minuté minuty předpokládají nepřetržité bití, takže pokud si přestanete odpočinout na paži, zkuste načasování tam, kde jste přestali.
Porážení těsta na dort nebo houby zahrnuje vzduch, který pomáhá při vstávání, a pomáhá vytvořit jednotnou strukturu. Nešetřete, pokud vám recept říká, abyste porazili 200 úderů ručně, protože vaše struktura utrpí. Je to dobré cvičení i pro vaše paže!