Nejlepší odpověď
Tady je spousta odpovědí, ale nikdo na tuto otázku neodpovídá přímo: Konzumace rýže NENÍ ekvivalentní konzumaci cukru . Rýže se v těle stane glukózou, zatímco cukr je směsí glukózy a fruktózy 50/50. Všichni také mluví o hladinách cukru v krvi, ale to není celý příběh. Fruktóza například nezvyšuje hladinu cukru v krvi (glukózu), ale stále je špatná – je výrazně horší než glukóza, a to z několika důvodů:
1. Fruktóza nemůže být používá většina buněk v těle, takže většina je metabolizována v játrech, s účinky podobnými alkoholu (koneckonců, alkohol je vyroben z fruktózy). Nadměrná konzumace fruktózy může přispět k nealkoholickému ztučnění jater.
2. Fruktóza oxiduje bílkoviny asi 7krát rychleji než glukóza. Oxidace bílkovin se přirozeně vyskytuje v těle, což činí bílkoviny nepoužitelnými. (Hledat „konečné produkty pokročilé glykace“). I proto není vysoká hladina cukru v krvi „dobrá.
3. Fruktóza se přeměňuje na tuk„ efektivněji “než glukóza. Přesné číslo teď nevím, ale myslím si, že bylo asi 30\%, zatímco pouze 10\% glukózy se přeměnilo na tuk. (Ano, tato čísla platí pouze pro konkrétní částku použitou v dané studii, ale jiné částky by tento poměr neměly příliš měnit.)
Existuje několik dalších důvodů, můžete je vyhledat na wikipedii nebo jen trochu googlete. Nebo se podívejte na tuto přednášku:
Takže, co je s rýží? Jistě, rýže má vyšší glykemický index než cukr (to proto, že polovina cukru – fruktóza – nepřispívá k hladině cukru v krvi), ale samotný glykemický index moc neříká. Rýže se obvykle nejedí odděleně. Pokud se konzumuje v jídle s jiným jídlem, glykemický index rýže (a také v jiných potravinách) dramaticky klesá. Obecně jsou za to zodpovědné tuky, kyseliny (např. Ocet) a vláknina. Takže buďte opatrní při „nízkotučných“ jídlech …. (i tak si nemyslím hodně na celý „nízkotučný pohyb“).
Takže: Jíte-li rýži jídlo, glykemický index je často jen poloviční oproti hodnotě uvedené v tabulkách – pro normální množství rýže není výsledná hladina cukru v krvi žádný problém. A tělo přeci jen potřebuje glukózu.
Odpověď
Ne, není to ekvivalentní konzumaci cukru. Rýže je přirozeně bez lepku, takže nejproblematičtější část mnoha zrn již v rýži chybí. obecně bezpečná volba pro celiatiky a ty, kteří netolerují lepek, ale neznamená to, že je zdravá. Konzumuje se a pěstuje se v Asii a na mnoha dalších místech. Ve skutečnosti má spoustu výhod a pomáhá lidem, kteří se nemohou zdravě dieta. Obohacená rýže obsahuje železo, niacin, thiamin a kyselinu listovou. Železo a kyselina listová podporují zdravou funkci červených krvinek, zatímco niacin a thiamin podporují váš metabolismus, který cukr ne . Rýže také obsahuje bílkoviny.
Pokud chcete vědět, co ekvivalent cukru je energetické nápoje (monster drinky), coca-cola, pepsi a mnoho nápojů venku. Sbírejte to a podívejte se, kolik cukru je do nich přidáno, pokud nevěříte.
Pokud chcete chcete-li jíst rýži , nahraďte obvyklou rýži basmati rýže . Rýže Basmati rýže , ať už máte bílou nebo hnědou odrůdu, má nižší glykemický index a přestože obsahuje tolik sacharidů jako běžná bílá rýže , stejně rychle nezíská cukr hladinu vaší krve.
I Jsem Asijec, takže jíme téměř každý den rýži. Neměl jsem žádné problémy, ale jsem opravdu aktivní člověk. Aktivní jako při tréninku, běhu a stravě a to neudělalo nic pro mé zdraví. Může ovlivnit každého člověka odlišně v závislosti na o tom, jak na to vaše tělo reaguje. Existuje mnoho dobrých sacharidových potravin, které byste měli do své stravy zahrnout.
Sacharidy v některých potravinách (většinou v těch, které obsahují jednoduché cukry a vysoce rafinovaná zrna, jako je bílá mouka a bílá rýže) se snadno rozkládají a způsobují rychlý růst hladiny cukru v krvi.
Naproti tomu složité sacharidy (nacházející se v celých zrnech) se rozkládají pomaleji, což umožňuje postupný růst cukru v krvi. Dieta tha Vysoký obsah potravin, které způsobují rychlý vzestup hladiny cukru v krvi, může zvýšit riziko vzniku zdravotních problémů, jako je cukrovka.
Některá jídla bohatá na sacharidy jsou zdravější než jiná.Mezi dobré možnosti patří:
- celozrnné obiloviny
- hnědá rýže
- celozrnný chléb
- ovoce
- zelenina
- nízkotučné mléčné výrobky
Zdravá vyvážená strava pro děti starší 2 let by měla obsahovat 50\% až 60\% kalorií pocházejících ze sacharidů. Klíčem je zajistit, aby většina těchto sacharidů pocházela z dobrých zdrojů a aby byl přidaný cukr omezený.
Jsou některé sacharidy špatné?
Sacharidy v posledních letech vzaly hodně tepla. Lékaři si myslí, že konzumace příliš mnoha rafinovaných sacharidů – jako jsou rafinované cukry v cukrovinkách a sodě a rafinovaná zrna, jako je bílá rýže a bílá mouka používané v mnoha těstovinách a chlebech – přispěly ke vzestupu obezity ve Spojených státech.
Jak by mohl jeden druh jídla způsobit takový velký problém? „Špatné“ sacharidy (cukr a rafinovaná jídla) se dají snadno získat, přicházejí ve velkých porcích, chutnají dobře a nejsou příliš syté. Lidé tedy mají tendenci jíst více, než je potřeba. A některé vůbec nejsou potřeba – sodovky a cukrovinky jsou „prázdné kalorie“, které neposkytují žádné živiny.
To ale neznamená, že všechny jednoduché cukry jsou špatné. Jednoduché sacharidy se také nacházejí v mnoha výživných potravinách – jako je ovoce, zelenina a mléčné výrobky, které poskytují řadu základních živin, které podporují růst a celkové zdraví. Například čerstvé ovoce obsahuje jednoduché sacharidy, ale také vitamíny a vlákninu .
Proč jsou komplexní sacharidy zdravé?
Pokyny pro stravování Američanů v letech 2015–2020 doporučují konzumovat obiloviny, z nichž alespoň polovina by měla být komplexními sacharidy. Celá zrna , jako je hnědá rýže, ovesné vločky a celozrnné pečivo a obiloviny, jsou tou správnou cestou. Strava bohatá na celá zrna chrání před cukrovkou a srdečními chorobami. A komplexní sacharidy:
- Rozkládejte se v těle pomaleji: Celá zrna obsahují všechny tři části zrna (otruby , klíčky a endosperm), zatímco rafinovaná zrna jsou hlavně jen endosperm. Celá zrna dávají tělu více se rozpadat, takže trávení je pomalejší. Když sacharidy vstupují do těla pomaleji, je pro vaše tělo snazší je regulovat.
- Obsahují vysoký obsah vlákniny: Vysoký obsah vlákniny potraviny jsou syté, a proto odrazují od přejídání. Navíc v kombinaci s dostatkem tekutin pomáhají pohybovat potravou trávicí soustavou, aby se zabránilo zácpě, a mohou chránit před rakovinou střev.
- Poskytujte vitamíny a minerály: Celá zrna obsahují důležité vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny B, hořčík a železo.
Většina dětí školního věku by měla jíst každý den čtyři až šest „ekvivalentů unce“ ze skupiny obilovin, z nichž alespoň polovina by měla pocházet z celých zrn. „Uncový ekvivalent“ je jako porce – 1 krajíc chleba; 1 šálek cereálií připravených ke konzumaci ; nebo půl šálku vařené rýže, vařených těstovin nebo horkých cereálií.
Zdravotní rizika
Rafinovaná bílá rýže má vyšší glykemický index než hnědá rýže, což znamená, že se rozpadá na g po konzumaci mnohem rychleji než hnědá rýže. Potraviny s vysokým glykemickým indexem mohou podle Harvardské školy veřejného zdraví zvýšit riziko vzniku cukrovky typu 2. Hnědá rýže se rozpadá déle, protože obsahuje více vlákniny. Harvardská studie ukázala, že konzumace pěti a více porcí bílé rýže týdně zvýšila riziko vzniku cukrovky typu 2 o 17 procent, zatímco ti, kteří jedli dvě porce hnědé rýže týdně, snížili riziko o 11 procent.
Bílá rýže, hnědá rýže a riziko cukrovky typu 2 u mužů a žen v USA