Nejlepší odpověď
Vicia faba , také známý jako široká fazole , fava fazole nebo faba fazole , může způsobit hemolytickou anémii u některých lidí s nedostatkem genetického enzymu – glukóza-6-fosfát dehydrogenázy ( G6PD ). Nejčastěji se vyskytuje u lidí středomořského původu .
Hemolytická anémie je porucha, při které jsou červené krvinky ničeny rychleji, než je možné. Tomuto zničení RBC se říká hemolýza . Klasické např. – po večeři s fazolemi Fava následujícího dne člověk močí tmavě zbarvenou močí (hemoglobinurie) nebo má žloutenku.
Odpověď
Z jedlých fazolí (mnohé nejsou některé fazole obsahují toxin Phytohaemaglutinin (široké fazole, červené i bílé fazole). Toxin je v těchto fazolích přítomen pouze v případě, že jsou syrové. Jakmile jsou fazole namočené přes noc a vařené, již nejsou nebezpečné k jídlu. Pokud jsou tyto fazole konzumovány syrové, výsledkem bude gastroenteritida. Odkaz – Toxické fazole