Bedste svar
Vicia faba , også kendt som bredbønne , fava bønne eller fababønne , kan forårsage hæmolytisk anæmi hos nogle mennesker med en genetisk enzymmangel – glucose-6-phosphat dehydrogenase ( G6PD ) mangel. Ofte set hos mennesker med middelhavsoprindelse .
Hæmolytisk anæmi er en lidelse, hvor røde blodlegemer destrueres hurtigere, end de kan fremstilles. Denne destruktion af RBC kaldes hæmolyse . Klassisk f.eks. – Efter at have spist en middag med Fava-bønner næste dag, passerer personen mørk farvet urin (hæmoglobinuri) eller har gulsot.
Svar
Af de spiselige bønner (mange er ikke, såsom den meget giftige ricinusbønne), indeholder nogle bønner toksinet Phytohaemagglutinin (bredbønner, både røde og hvide nyrebønner). Toksinet er kun til stede i disse bønner, når de er rå. Når bønnerne er gennemblødt natten over og kogt, er de ikke længere farlige at spise. Hvis disse bønner indtages rå, bliver resultatet gastroenteritis. Reference – Giftige bønner