La mejor respuesta
Aquí hay bastantes respuestas, pero nadie responde la pregunta directamente: comer arroz NO es equivalente a comer azúcar . El arroz se convertirá en glucosa en el cuerpo, mientras que el azúcar es una mezcla 50/50 de glucosa y fructosa. Además, todo el mundo habla de los niveles de azúcar en sangre, pero esa no es toda la historia. La fructosa, por ejemplo, ni siquiera eleva el nivel de azúcar en sangre (glucosa), pero sigue siendo mala, es significativamente peor que la glucosa, por varias razones:
1. La fructosa no puede ser utilizado por la mayoría de las células del cuerpo, por lo que la mayoría se metaboliza en el hígado, con efectos similares al alcohol (después de todo, el alcohol está hecho de fructosa). El consumo excesivo de fructosa podría contribuir a la enfermedad del hígado graso no alcohólico.
2. La fructosa oxida las proteínas aproximadamente 7 veces más rápido que la glucosa. La oxidación de las proteínas se produce de forma natural en el cuerpo, lo que las inutiliza. (Busque «productos finales de glicación avanzada»). Esta es también la razón por la que un nivel alto de azúcar en sangre «no es bueno.
3. La fructosa se convierte en grasa de manera más» eficiente «que la glucosa. No sé el número exacto en este momento, pero creo que fue de aproximadamente el 30\%, mientras que solo el 10\% de la glucosa se convierte en grasa. (Sí, esos números solo se aplican a la cantidad específica utilizada en ese estudio, pero otras cantidades no deberían cambiar demasiado esa proporción).
Hay varias otras razones, puede buscarlas en wikipedia o solo busca en Google un poco. O mira esta charla:
Entonces, ¿qué pasa con el arroz? Claro, el arroz tiene un índice glucémico más alto que el azúcar (eso se debe a que la mitad del azúcar, la fructosa, no contribuye al nivel de azúcar en la sangre), pero el índice glucémico en sí no dice mucho. El arroz no se suele comer por separado. Si se come en una comida con otros alimentos, el índice glucémico del arroz (y también con otros alimentos) disminuye drásticamente. Generalmente, la grasa, el ácido (p. Ej. Vinagre) y la fibra son responsables de eso. Así que tenga cuidado con las comidas «bajas en grasas» … (de todos modos, no creo mucho en el «movimiento bajo en grasas»).
Entonces: si come arroz en una comida, el índice glucémico suele ser solo la mitad del valor que se encuentra en las tablas; para cantidades normales de arroz, el nivel de azúcar en sangre resultante no es un problema. Y el cuerpo necesita glucosa, después de todo.
Respuesta
No, no es equivalente a comer azúcar. El arroz no contiene gluten por naturaleza, por lo que la parte más problemática de muchos granos ya está ausente del arroz. generalmente es una opción segura para los celíacos y aquellos que son intolerantes al gluten, pero no significa que sea saludable. Se consume y se cultiva en Asia y muchos otros lugares. De hecho, tiene muchos beneficios y ayuda a las personas que no pueden obtener una El arroz enriquecido contiene hierro, niacina, tiamina y ácido fólico. El hierro y el ácido fólico promueven la función saludable de los glóbulos rojos, mientras que la niacina y la tiamina apoyan su metabolismo, lo que el azúcar no . El arroz también contiene proteínas.
Si quieres saber qué equivalente al azúcar son las bebidas energéticas (bebidas monstruosas), coca-cola, pepsi y muchas de las bebidas que hay. Cógelo y mira cuánta azúcar se les agrega si no crees.
Si quieres para continuar comer arroz , reemplace su arroz basmati por arroz . arroz basmati, ya sea de la variedad blanca o marrón, tiene un índice glucémico más bajo y, aunque contiene la misma cantidad de carbohidratos que la arroz , no aumentará sus niveles de azúcar en sangre con la misma rapidez.
I Soy asiático, por lo que comemos arroz casi todos los días. No he tenido ningún problema, pero soy una persona muy activa. Activo, ya que hago ejercicio, corro y hago dieta y no ha hecho nada para mi salud. Puede afectar a cada persona de manera diferente según sobre cómo reacciona su cuerpo. Hay muchos alimentos buenos con carbohidratos que debe incluir en su dieta.
Los carbohidratos en algunos alimentos (principalmente aquellos que contienen azúcares simples y granos altamente refinados, como la harina blanca y arroz blanco) se descomponen fácilmente y hacen que los niveles de azúcar en sangre aumenten rápidamente.
Los carbohidratos complejos (que se encuentran en los granos integrales), por otro lado, se descomponen más lentamente, lo que permite que el azúcar en sangre aumente gradualmente. Una dieta que Su alto contenido en alimentos que provocan un rápido aumento del azúcar en sangre puede aumentar el riesgo de que una persona desarrolle problemas de salud como la diabetes.
Algunos alimentos ricos en carbohidratos son más saludables que otros.Algunas buenas opciones incluyen:
- cereales integrales
- arroz integral
- panes integrales
- frutas
- verduras
- productos lácteos bajos en grasa
Una dieta sana y equilibrada para niños mayores de 2 años debe incluir del 50\% al 60\% de las calorías provenientes de los carbohidratos. La clave es asegurarse de que la mayoría de estos carbohidratos provengan de buenas fuentes y que el azúcar agregada sea limitado.
¿Son malos algunos carbohidratos?
Los carbohidratos han recibido mucho calor en los últimos años. Los expertos médicos creen que comer demasiados carbohidratos refinados, como los azúcares refinados en los dulces y los refrescos, y los granos refinados como el arroz blanco y la harina blanca que se usan en muchas pastas y panes, han contribuido al aumento de la obesidad en los Estados Unidos.
¿Cómo puede un tipo de alimento causar un problema tan grande? Los carbohidratos «malos» (azúcar y alimentos refinados) son fáciles de conseguir, vienen en porciones grandes, saben bien y no sacian demasiado. Por eso, la gente tiende a comer más de lo necesario. Y algunos no son necesarios en absoluto. los refrescos y los dulces son «calorías vacías» que no proporcionan nutrientes.
Pero esto no significa que todos los azúcares simples sean malos. Los carbohidratos simples también se encuentran en muchos alimentos nutritivos, como frutas, verduras y productos lácteos, que proporcionan una variedad de nutrientes esenciales que apoyan el crecimiento y la salud en general. Las frutas frescas, por ejemplo, contienen carbohidratos simples, pero también vitaminas y fibra .
¿Por qué son saludables los carbohidratos complejos?
Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020 recomiendan comer granos, de los cuales al menos la mitad deben ser carbohidratos complejos. Los cereales integrales , como el arroz integral, la avena y los panes y cereales integrales, son el camino a seguir. Las dietas ricas en cereales integrales protegen contra la diabetes y las enfermedades cardíacas. Y carbohidratos complejos:
- Se descomponen más lentamente en el cuerpo: Los granos integrales contienen las tres partes del grano (el salvado , germen y endospermo), mientras que los granos refinados son principalmente solo el endospermo. Los cereales integrales le dan a su cuerpo más para descomponer, por lo que la digestión es más lenta. Cuando los carbohidratos ingresan al cuerpo más lentamente, es más fácil para su cuerpo regularlos.
- Tienen un alto contenido de fibra: Alto contenido de fibra los alimentos se llenan y, por lo tanto, desalientan comer en exceso. Además, cuando se combinan con mucho líquido, ayudan a mover los alimentos a través del sistema digestivo para prevenir el estreñimiento y pueden proteger contra el cáncer intestinal.
- Proporcionar vitaminas y minerales: Los cereales integrales contienen importantes vitaminas y minerales, como vitaminas B, magnesio y hierro.
La mayoría de los niños en edad escolar deberían comer de cuatro a seis «equivalentes de onzas» del grupo de granos cada día, al menos la mitad de los cuales deben provenir de granos integrales. Un «equivalente de onzas» es como una porción: 1 rebanada de pan; 1 taza de cereal listo para comer ; o media taza de arroz cocido, pasta cocida o cereal caliente.
Riesgos para la salud
Blanco refinado El arroz tiene un índice glucémico más alto que el arroz integral, lo que significa que se descompone en g glucosa mucho más rápidamente después de ser ingerido que el arroz integral. Los alimentos con un índice glucémico alto pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. El arroz integral tarda más en descomponerse porque contiene más fibra. Un estudio de Harvard mostró que comer cinco o más porciones de arroz blanco por semana aumentaba el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 17 por ciento, mientras que aquellos que comían dos porciones de arroz integral por semana reducían su riesgo en un 11 por ciento.
Arroz blanco, arroz integral y riesgo de diabetes tipo 2 en hombres y mujeres de EE. UU.