Meilleure réponse
Griller les côtes de porc est un délicieux barbecue à ne pas manquer en été!
Jai reçu question similaire dun client qui a acheté son nouveau gril comment il peut faire un bon usage du gril pour faire griller une côte de porc.
Il existe plusieurs façons de le griller et aujourdhui je vais partager avec vous une des méthodes de base pour griller une côte de porc.
Si vous utilisez un gril à gaz, vous avez probablement besoin dun gril avec 2 brûleurs. Et je vais vous dire comment vous pouvez fumer sur un gril à gaz (sans avoir besoin dun gril à charbon!).
Et ce dont vous aurez besoin:
- Côtes de porc
- Rub pour côtes levées (votre marque préférée)
- Votre sauce barbecue préférée
- 120 ml de jus de pomme
- Aluminium feuille
- Copeaux ou morceaux de bois pour la fumée
- Couteau
Préparez la côte
Vous devez effectuer une coupe de base pour éliminer lexcès de graisse ou dos. Lavez les côtes et séchez-les.
Après quoi, il est temps de frotter. Le frottement des côtes consiste à ajouter de la saveur à la viande et à laisser reposer environ 30 minutes avant de la griller.
Vous devez frotter uniformément sur les côtes, le devant et le dos
Préparez la fumée
Pour cette fois, nous allons donner à la côte de porc une saveur de fumée pour ajouter du goût. Le moyen le plus simple est dutiliser des copeaux de bois.
Placez environ 1/2 tasse de tasse de bois humide sur un morceau de papier daluminium et enveloppez-le. Percez quelques trous dans la feuille pour que la fumée sorte.
Préparez le gril
Si vous avez besoin dun nouveau gril à gaz, consultez notre boutique !
Avant de commencer à griller, placez la feuille de copeaux de bois sous la grille de cuisson du gril (mieux pour être le plus près possible du brûleur).
Préchauffez le gril jusquà ce que le bois commence à brûler. Vous verrez probablement de la fumée sortir des trous.
Vous pouvez maintenant baisser le feu et vous préparer à placer votre nervure de friction sur le gril.
Cest lheure du gril!
Vous avez maintenant besoin dune chaleur indirecte pour cuire les côtes. Ceci afin déviter quils ne se dessèchent ou ne cuisent trop.
Placez donc les côtes sur le gril et fermez le couvercle. Si vos côtes sont longues jusquà ce quelles touchent près du côté chaud du brûleur, assurez-vous de les placer en diagonale ou de les faire pivoter de temps en temps pour éviter les brûlures.
La température à laquelle vous devez vous tenir est denviron 150 degrés c.
Laisser cuire les côtes pendant 30 minutes sans ouvrir le couvercle. Vous remarquerez de la fumée sortant du gril et cest très bien.
Rendez-le juteux
Après 30 minutes de grillage, vérifiez si les côtes semblent crues sur la surface. Si cest le cas, continuez encore 10 à 15 minutes pour vous assurer que la côte est bien dorée de tous les côtés.
Quand elle est prête, nous allons cuire les côtes avec du jus de pomme!
Utilisez le papier daluminium et enveloppez les côtes, en vous assurant quil est bien enveloppé. Puis versez le jus de pomme.
Laisser les côtes sur le gril à chaleur indirecte pendant 30 minutes supplémentaires et augmenter la température du gril à 375 degrés c.
Fermer le couvercle et laisser appliquer le jus faire bouillir et siroter dans la côte, la rendant juteuse et tendre!
Tout est prêt!
Il est préférable de déballer le papier daluminium et vérifier si les côtes sont complètement dorées et cuites pour la plupart. Sinon, vous pouvez le faire griller encore 10 à 15 minutes.
La dernière étape de la cuisson consiste à ajouter la saveur traditionnelle du barbecue authentique au gril.
Pour moi, jajouterai ma sauce barbecue préférée pour un goût plus riche.
Réglez le gril à environ 250 degrés C et placez la côte sur le gril.
Enrobez la sauce sur la bonne côte une fois côte une fois à la fois. Ensuite, vous fermez le couvercle et faites cuire 5 min.
Ouvrez le couvercle pour retourner la côte et enrober la sauce. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 5 minutes.
Faites la même procédure jusquà ce que vous ayez une couche épaisse de sauce barbecue sur la côte.
Personnellement, jadore les couches épaisses là où je vais le faire au moins 6 fois, donc tout dépend de vos papilles!
Et puis votre côte est prête à servir, croustillante, tendre, juteuse et avec un goût fumé riche!
Profitez-en! mon pote!