Meilleure réponse
Oui, si les glands sont sangsus (trempé dans leau) pour en retirer les tanins. Aux États-Unis, les chênes sont divisés en chênes blancs, rouges et dorés ou intermédiaires (caractéristiques du blanc et du rouge) , et il existe plusieurs espèces de chacun. Je ne connais pas les chênes dorés car ils se trouvent dans une autre partie du pays (je crois que louest des États-Unis) . En général, les glands des chênes blancs sont préférés à ceux des chênes rouges à usage alimentaire car ils ont moins de tanins et sont relativement plus sucrés; cependant, une fois tombés, les glands des chênes blancs germent immédiatement sils sont débarqués dans les bonnes conditions et sinon, ils pourrissent beaucoup plus vite que ceux des chênes rouges. Les glands des chênes blancs mettent un an à mûrir, tandis que la plupart des chênes rouges prennent généralement deux ans. La plupart des chênes que je connais ont des récoltes de glands plus lourdes certaines années que dautres (généralement en alternance tous les deux ou trois ans) . Cette variation de la production est appelée mâtage, et elle permet aux chênes de mettre leur énergie dans des cultures plus grosses qui se traduisent par la libération de plus de glands en une saison que ne peuvent en manger les «prédateurs» de glands comme les écureuils, les dindes, les cerfs, etc. Cela donne aux glands une meilleure chance de germer que si les chênes produisaient chaque année un nombre plus égal de glands qui pourraient potentiellement tous être consommés. Certaines espèces de chêne, à la fois blanches et rouges, produisent des glands plus gros et / ou semblent produire plus de glands que dautres dans lensemble, mais tout dépend de lendroit où vous vivez et des espèces disponibles localement.
Pour ramasser des glands pour la consommation, vous devez apprendre à connaître les arbres de votre région afin de pouvoir identifier les espèces de chênes avec les meilleurs glands et savoir quand (la période de lannée où ils tombent et quelles années tombent les récoltes les plus lourdes) pour les récolter. Vous devez également savoir quels glands sont bons. Les bons glands sont fermes et dapparence fraîche (les couleurs varient selon le type et les arbres, mais ils ne doivent pas avoir lair fanés comme sils étaient sous la pluie depuis un an) et tombe facilement du capuchon. Vous pouvez les collecter sur des branches basses ou sur le sol. Daprès mon expérience (je les collectionne pour les planter plutôt que pour les manger, mais vous voulez toujours les bons de toute façon) , les glands avec des casquettes encore sur eux (surtout si le bouchon ne tombe pas facilement) ne sont généralement pas bons. Vous devriez vous assurer quil ny a pas de petit trou circulaire quelque part dans la coque. Cela indique la présence dun ver / larve. En général, les bons glands couleront dans un seau deau, mais il existe certaines espèces, généralement dans les zones de plaine sujettes aux inondations, dont les glands flottent par conception – le chêne Overcup en est un. Je ne sais pas à quel point les glands de ces chênes sont bons pour manger.
La sangsue consiste à enlever la coquille des bons glands, à battre la viande de gland pour les écraser et à tremper la «viande» dans leau pour éliminer les tanins. Les tanins sont ce qui rend les glands crus amers et ils peuvent être toxiques à des niveaux suffisamment élevés. Les glands de chêne rouge sont plus amers que les glands de chêne blanc, ils doivent donc être sangsus plus longtemps que les chênes blancs. Après un certain temps de trempage, leau est jetée et de leau nouvelle est utilisée pour faire tremper la viande de gland, et le processus est répété jusquà ce que leau jetée et la viande de gland ne soient plus amères. Certaines tribus amérindiennes de lest des États-Unis ont placé la viande de gland dans un tamis comme des paniers et ont placé les paniers dans des rivières ou des ruisseaux permettant à leau douce de circuler constamment à travers la viande de gland dans le panier. Une fois prêts à lemploi, les glands peuvent être utilisés de plusieurs manières. Les glands sont principalement utilisés comme la farine, la farine ou le soja, et il existe des recettes en ligne. Jessaierais dexpliquer comment les utiliser si je le pouvais, mais je suis un terrible cuisinier et la cuisine a toujours été une sorte de sorcellerie pour moi.
Quant à savoir pourquoi les produits à base de glands ne sont pas largement disponibles, je pense que cest parce que dautres cultures sont plus denses en nutriments, moins chères, plus faciles et plus rapides à produire, produisent plus de nourriture par acre et par an, sont plus fiables et sont plus faciles à protéger de la prédation. La plupart des animaux préfèrent généralement les chinkapins et les châtaignes, qui étaient abondants à un moment donné dans une grande partie de lest des États-Unis, aux glands, mais ils nont plus cette option. Donc, cela se résume essentiellement à des raisons de goût, de nutrition et déconomie. De plus, si les glands devenaient précieux, de nombreux animaux mourraient de faim par la suite, car les glands constituent désormais une très grande partie de leur alimentation.
Réponse
Les glands des chênes peuvent être récoltés en automne. Recherchez des glands qui nont pas de petits trous (insectes) ou de problèmes fongiques. Si les capuchons se détachent facilement, retirez-les.Faites flotter les glands dans un seau deau pendant quelques minutes, en utilisant ceux qui coulent. Ceux qui flottent ont probablement des «vers» ou des champignons à lintérieur.
Les graines doivent être stratifiées. Cela reproduit des conditions naturellement froides pour les chênes poussant à létat sauvage. Plantez les glands, un par pot de 4 ″, juste sous la surface du sol. Arrosez les pots, puis mettez-les dans une cage métallique ou une caisse qui permet la circulation de lair. Les souris, les tamias, les écureuils et dautres animaux déterreront et mangeront vos glands!
Trouvez maintenant un endroit qui reste froid pendant quelques mois, comme un garage ou un hangar non chauffé. Vérifiez périodiquement et arrosez. Ne les laissez jamais trop sécher, mais ne les gardez pas non plus humides. À la fin de lhiver, ils pourraient commencer à germer. Donnez-leur la lumière directe du soleil dès que vous voyez des feuilles. La première racine qu’ils cultiveront est une racine pivotante; soyez prudent en manipulant les plantes pour éviter de casser les racines.
Ne les laissez pas trop longtemps dans des pots si le plan est de les inclure dans le paysage. Démêlez les racines lors de la plantation et maintenez le même niveau de sol contre la tige. Donnez-leur de la place pour atteindre leurs proportions parfois énormes. Jai trouvé il y a quelques années un semis qui avait une belle couleur dautomne . Il (pas celui de la photo) partage un pot avec un alto, une hosta et un pachysandra panaché, qui seront tous plantés lorsque je déménagerai. Aucune garantie, cependant, que la couleur dautomne restera la même lorsquelle grandira.
Les chênes indigènes sont dexcellents ajouts au paysage, et ils supportent toutes sortes danimaux sauvages. Je ne les planterais pas trop près des structures «au cas où», bien qu’ils aient un bois plus résistant que les autres arbres.