Meilleure réponse
Oui, le mot saumon a un pluriel: cest aussi saumon .
Exemple:
Q. Était-ce un saumon [singulier] que je viens de voir?
A. Oui, vous pouvez voir de nombreux saumons [pluriel] ici à cette période de lannée.
Par coïncidence, le mot saumon est un peu comme le mot poisson , du moins en ce qui concerne les pluriels.
Réponse
Une des meilleurs conseils de cuisine que jai jamais appris en travaillant cinq ans dans un restaurant de fruits de mer haut de gamme est le suivant: faites toujours cuire le poisson à feu vif.
Le restaurant dans lequel jai travaillé avait un four à pizza dans leur cuisine dans lequel ils utilisaient pour cuire du poisson à 600 degrés Fahrenheit. Ils sont en affaires depuis 1971, ils savent donc ce quils font.
La cuisson du poisson à haute température emprisonne lhumidité du poisson et le garde floconneux. En particulier, pour les filets épais et gras comme le saumon, la meilleure et la plus simple est de le faire cuire dans un four très chaud. La seule façon de gâcher cela est de le laisser au four trop longtemps.
Alors, prenez votre filet de saumon assaisonné et placez-le dans une poêle recouverte dun peu dhuile et recouverte de tranches doignon pour le saumon ne colle pas à la poêle (ou vous pouvez tapisser la casserole avec quelque chose comme des asperges si vous voulez faire cuire des légumes en même temps). Préchauffez votre four aussi haut que possible et placez la casserole dans le four et laissez cuire le poisson pendant environ 7 à 10 minutes (selon lépaisseur du filet et la chaleur de votre four). Une fois cuit, le poisson devrait ressembler à un filet mignon mi-saignant au toucher.
Laissez reposer le saumon pendant au moins 7 minutes avant de le couper. Après avoir reposé, votre saumon absorbera toute son humidité et il sécaillera en morceaux fins au moindre contact dune fourchette.
Maintenant, je ne dis pas quil ny a pas dautres bonnes façons de faire cuire le saumon, comme griller sur une planche de cèdre, ou faire frire à la poêle avec la peau, etc., mais lorsque vous ne le faites pas cuire à feu vif, les gens le sèchent souvent ou, à lautre extrême, le cuisent de manière à ce quil ait une texture pâteuse.
La méthode que je mentionne cependant nest pas seulement la plus simple, mais elle donnera de succulents, humides et du saumon feuilleté à chaque fois.