A legjobb válasz
Elég sok válasz van itt, de senki sem válaszol közvetlenül a kérdésre: A rizs fogyasztása NEM egyenértékű a cukor fogyasztásával . A rizs glükózzá válik a szervezetben, míg a cukor a glükóz és a fruktóz 50/50 arányú keveréke. Továbbá mindenki a vércukorszintről beszél, de nem ez a teljes történet. Például a fruktóz nem is emeli a vércukorszintet (glükóz), de még mindig rossz – lényegesen rosszabb, mint a glükóz, több okból is:
1. A fruktóz nem lehet a test legtöbb sejtje használja, így a legtöbb a májban metabolizálódik, hasonló hatásokkal, mint az alkohol (végül is az alkohol fruktózból készül). A túlzott fruktózfogyasztás hozzájárulhat az alkoholmentes zsírmáj betegséghez.
2. A fruktóz körülbelül hétszer gyorsabban oxidálja a fehérjéket, mint a glükóz. A fehérjék oxidációja természetesen a testben történik, használhatatlanná téve a fehérjéket. (Keresse meg a “fejlett glikációs végtermékeket”). Ez az oka annak, hogy a magas vércukorszint “jó”.
3. A fruktóz zsírokká alakul “hatékonyabban”, mint a glükóz. A pontos számot jelenleg nem tudom, de szerintem kb. 30\%, míg a glükóznak csak 10\% -a alakul zsírokká. (Igen, ezek a számok csak az adott tanulmányban használt konkrét mennyiségre vonatkoznak, de más összegek nem változtathatják meg ezt az arányt túlságosan.)
Számos más oka is van, megkeresheti őket a wikipédián, ill. csak google egy kicsit. Vagy nézze meg ezt a beszélgetést:
Szóval, mi van rizzsel? Természetesen a rizs glikémiás indexe magasabb, mint a cukoré (ez azért van, mert a cukor fele – a fruktóz – nem járul hozzá a vércukorszinthez), de maga a glikémiás index nem mond sokat. A rizst általában nem eszik külön. Ha étkezés közben más ételekkel fogyasztják, a rizs (és más ételek mellett) glikémiás indexe drámai módon csökken. Általában a zsír, a sav (pl. Ecet) és a rost felelős ezért. Tehát légy óvatos az “alacsony zsírtartalmú” étkezésekkel …. (amúgy sem gondolom az egész “alacsony zsírtartalmú mozgásról”.
Tehát: Ha rizst eszik étkezéskor a glikémiás index gyakran csak a fele a táblázatokban szereplő értéknek – normál rizsmennyiség esetén az ebből adódó vércukorszint nem jelent problémát. Végül is a szervezetnek glükózra van szüksége.
Válasz
Nem, ez nem egyenértékű a cukor fogyasztásával. A rizs természetesen gluténmentes, így sok gabona legproblémásabb része már hiányzik a rizstől. általában biztonságos választás a celiakiak és a gluténérzékenyek számára, de nem jelenti azt, hogy egészséges. Ázsiában és sok más helyen fogyasztják és termesztik. Valójában sok előnye van, és segít az embereknek, akik nem tudnak egészséges lenni diéta. A dúsított rizshez vas, niacin, tiamin és folsav van hozzáadva. A vas és a folsav elősegíti az egészséges vörösvérsejtek működését, míg a niacin és a tiamin támogatja az anyagcserét, amely cukor nem . A rizs fehérjét is tartalmaz.
Ha meg szeretné tudni, hogy a cukorral egyenértékű-e az energiaitalok (szörnyitalok), a coca-cola, a pepsi , és sok ital ott. Vedd fel, és nézd meg, mennyi cukrot adnak hozzájuk, ha nem hiszed.
Ha szeretné hogy továbbra is rizzel enni , cserélje le a szokásos rizst basmati rizs . A basmati rizs , függetlenül attól, hogy fehér vagy barna fajtája van-e, alacsonyabb glikémiás indexű, és bár ugyanannyi szénhidrátot tartalmaz, mint a szokásos fehér rizs , nem fogja olyan gyorsan megemelni a vér cukor szintjét.
I ázsiai vagyok, így szinte mindennap rizst eszünk. Nincsenek problémáim, de nagyon aktív ember vagyok. Aktív, mint edzés közben, futás közben és diétázás közben, és ez nem tett semmit az egészségemre. Minden embert másképp érinthet Sok jó szénhidráttartalmú ételt kell bevenni az étrendbe.
Egyes élelmiszerek szénhidrátjai (főleg azok, amelyek egyszerű cukrot és nagyon finomított szemeket tartalmaznak, például fehér liszt és fehér rizs) könnyen lebonthatók, és a vércukorszint gyorsan emelkedik.
A komplex szénhidrátok (amelyek teljes kiőrlésű gabonákban találhatók) viszont lassabban bomlanak le, lehetővé téve a vércukorszint fokozatos emelkedését. A diéta tha A magas vércukorszint-emelkedést okozó ételek sokasága növelheti az ember kockázatát olyan egészségügyi problémák kialakulásában, mint a cukorbetegség.
Egyes szénhidrátban gazdag ételek egészségesebbek, mint mások.Jó lehetőségek:
- teljes kiőrlésű gabonafélék
- barna rizs
- teljes kiőrlésű kenyerek
- gyümölcsök
- zöldségek
- alacsony zsírtartalmú tejtermékek
A 2 évesnél idősebb gyermekek egészséges, kiegyensúlyozott étrendjének tartalmaznia kell a szénhidrátokból származó kalóriák 50-60\% -át. A legfontosabb az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy e szénhidrátok többsége jó forrásokból származik, és hogy a hozzáadott cukor korlátozott.
Vannak rossz szénhidrátok?
A szénhidrátok az elmúlt években nagyon sok hőt fogyasztottak. Orvosi szakértők úgy gondolják, hogy túl sok finomított szénhidrát – például finomított cukorka és szódabikarbóna, valamint finomított szemek, például sok tésztában és kenyérben használt fehér rizs és fehér liszt – fogyasztása hozzájárult az elhízás növekedéséhez az Egyesült Államokban.
Hogyan okozhat egyfajta étel ekkora problémát? A “rossz” szénhidrátokat (cukrot és finomított ételeket) könnyű beszerezni, nagy adagokban kerülnek el, jó ízűek, és nem is túl telítőek. Tehát az emberek általában többet fogyasztanak belőlük, mint amire szükség van. És néhányra egyáltalán nincs szükség – a szódavíz és az édesség “üres kalória”, amely nem tartalmaz tápanyagot.
Ez azonban nem azt jelenti, hogy minden egyszerű cukor rossz. Az egyszerű szénhidrát számos tápláló ételben megtalálható – például a gyümölcsökben, zöldségekben és tejtermékekben -, amelyek számos alapvető tápanyagot biztosítanak, amelyek támogatják a növekedést és az általános egészséget. A friss gyümölcsök például egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak, de tartalmaznak vitaminokat és rostot is.
Miért egészségesek a komplex szénhidrátok?
A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára szemek fogyasztását javasolják, amelyek legalább felének összetett szénhidrátnak kell lennie. A teljes kiőrlésű gabonák , például a barna rizs, a zabpehely, a teljes kiőrlésű kenyér és a gabonafélék a helyes út. A teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend véd a cukorbetegség és a szívbetegségek ellen. És összetett szénhidrátok:
- Lassabban bomlanak le a testben: A teljes kiőrlésű gabonák tartalmazzák a gabona mindhárom részét (a korpát) , csíra és endospermium), míg a finomított szemek elsősorban csak az endospermiumok. A teljes kiőrlésű gabonák többet bontanak a szervezetben, így az emésztés lassabb. Amikor a szénhidrátok lassabban jutnak be a testbe, a tested könnyebben szabályozhatja őket.
- Rostban gazdag: magas rosttartalmú az ételek tele vannak, és ezért elriasztják a túlevést. Ráadásul, ha sok folyadékkal kombinálják, segítenek az ételt az emésztőrendszerben mozgatni, hogy megakadályozzák a székrekedést, és védhetnek a bélrákok ellen.
- Biztosítson vitaminokat és ásványi anyagokat: A teljes kiőrlésű gabonák fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, például B-vitaminokat, magnéziumot és vasat.
A legtöbb iskoláskorú gyermeknek fogyasszon minden nap négy-hat “uncia egyenértéket” a gabonacsoportból, amelynek legalább felének teljes kiőrlésű gabonából kell származnia. Az “uncia egyenérték” olyan, mint egy adag – 1 szelet kenyér; 1 csésze kész fogyasztásra alkalmas gabona ; vagy egy fél csésze főtt rizs, főtt tészta vagy forró gabona.
Egészségügyi kockázatok
Finomított fehér a rizs glikémiás indexe magasabb, mint a barna rizsé, vagyis g-re bomlik evés után sokkal gyorsabban a lukóz, mint a barna rizs. A magas glikémiás indexű ételek növelhetik a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát a Harvard Közegészségügyi Iskola szerint. A barna rizs lebomlása hosszabb ideig tart, mert több rostot tartalmaz. Egy Harvard-tanulmány kimutatta, hogy heti öt vagy több adag fehér rizs fogyasztása 17 százalékkal növelte a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, míg azok, akik hetente két adag barna rizst ettek, 11 százalékkal csökkentették kockázatukat.
Fehér rizs, barna rizs és a 2. típusú cukorbetegség kockázata az amerikai férfiaknál és nőknél