Migliore risposta
“Cosa fa “battere” significa in cottura? “
Quando sbatti gli ingredienti, come nella pastella di una torta, stai mescolando energicamente. Questo può essere fatto a mano, con uno sbattitore elettrico a mano o con un robot da cucina.
Alcune ricette ti insegneranno a “mescolare bene, ma non battere”. In questo caso, mescolerai tutto accuratamente insieme e poi ti fermerai.
Le percosse a volte vengono contate in “colpi” e talvolta in minuti trascorsi a battere. Un colpo significa un circuito della ciotola: le ricette spesso specificano da 50 a 200 colpi. I minuti spesi presuppongono un battito continuo, quindi se ti fermi per riposare il braccio, riprendi il tempo dal punto in cui lo avevi interrotto.
Per battere una pastella o una spugna per dolci si incorpora aria per aiutare la lievitazione e aiuta a creare una consistenza uniforme. Non lesinare se una ricetta ti dice di battere 200 colpi a mano, perché la tua consistenza ne risentirà. È un buon esercizio anche per le braccia!