ベストアンサー
「 「ビート」とは、ベーキングの意味ですか？」
ケーキ生地のように材料を叩くと、激しくかき混ぜられます。これは、手作業、ハンドヘルド電気ミキサー、またはスタンドミキサーを使用して行うことができます。
レシピによっては、「よく混ぜるが、叩かない」ように指示されます。この場合、すべてを完全にかき混ぜてから停止します。
殴打は「ストローク」でカウントされることもあれば、殴打に費やされた分数でカウントされることもあります。 1ストロークとは、ボウルの1回路を意味します。レシピでは、多くの場合、50〜200ストロークが指定されています。費やした分数は継続的な鼓動を想定しているため、腕を休めるのをやめた場合は、中断したタイミングを取ります。
ケーキ生地やスポンジを叩くと、空気が入り、上昇を助け、均一な質感を作り出すのに役立ちます。レシピで手で200ストロークを打つように指示されている場合は、テクスチャが損なわれるため、軽蔑しないでください。腕にも良い運動です！