정답
여기에는 많은 답변이 있지만 실제로 질문에 직접 답변하는 사람은 없습니다. 쌀을 먹는 것은 설탕을 먹는 것과 같지 않습니다. . 쌀은 체내에서 포도당이되고 설탕은 포도당과 과당의 50/50 혼합물입니다. 또한 모든 사람들이 혈당 수치에 대해 이야기하지만 그게 전부는 아닙니다. 예를 들어, 과당은 “혈당 (포도당) 수치도 높이 지 않지만”여전히 나쁩니다. 여러 가지 이유로 포도당보다 훨씬 나쁩니다.
1. 과당은 그럴 수 없습니다. 신체의 대부분의 세포에서 사용되므로 대부분은 간에서 대사되어 알코올과 유사한 효과를 나타냅니다 (결국 알코올은 과당으로 만들어집니다). 과도한 과당 섭취는 비 알코올성 지방간 질환의 원인이 될 수 있습니다.
2. 과당은 포도당보다 약 7 배 빠르게 단백질을 산화시킵니다. 단백질의 산화는 체내에서 자연적으로 발생하여 단백질을 사용할 수 없게 만듭니다. ( “고급 당화 최종 제품”검색). 이것이 바로 높은 혈당 수치가 “좋지 않은 이유”입니다.
3. 과당은 포도당보다 “효율적으로”지방으로 전환됩니다. 정확한 수치는 지금은 모르지만 저는 그렇게 생각합니다. 포도당의 10 \%만이 지방으로 전환되는 동안 약 30 \%였습니다. (예,이 수치는 해당 연구에 사용 된 특정 금액에만 적용되지만 다른 금액은 해당 비율을 너무 많이 변경해서는 안됩니다.)
다른 몇 가지 이유가 있습니다. 위키피디아에서 찾아 보거나 Google 조금만 해보세요. 또는 다음 강연을 시청하세요.
그래서 밥은 뭐야? 물론 쌀은 설탕보다 혈당 지수가 높지만 (즉, 설탕의 절반 인 과당이 혈당 수치에 영향을주지 않기 때문입니다) 혈당 지수 자체는 그다지 말하지 않습니다. 쌀은 일반적으로 먹지 않습니다. 갈라져. 다른 음식과 함께 식사를하면 쌀의 혈당 지수 (그리고 다른 음식과 함께)가 극적으로 감소합니다. 일반적으로 지방, 산 (예 : 식초) 및 섬유질이 그 원인입니다. 그러니 “저지방”식사에주의하세요 …. (어쨌든 “저지방 운동”전체에 대해서는 많이 생각하지 않습니다).
그래서 : 쌀을 먹으면 식사의 경우 혈당 지수는 표에 나와있는 값의 절반에 불과합니다. 정상적인 쌀의 경우 혈당 수치는 문제가되지 않습니다. 결국 신체에는 포도당이 필요합니다.
답변
아니요, 설탕을 먹는 것과 같지 않습니다. 쌀은 자연적으로 글루텐이 없기 때문에 많은 곡물에서 가장 문제가되는 부분이 이미 쌀에 없습니다. 일반적으로 소아 지방 변증 환자와 글루텐 불내성 환자에게 안전한 선택이지만 건강하다는 의미는 아닙니다. 아시아 및 기타 여러 곳에서 소비되고 재배되었습니다. 실제로 많은 이점이 있으며 건강에 좋지 않은 사람들에게 도움이됩니다. 영양이 풍부한 쌀에는 철분, 니아신, 티아민, 엽산이 첨가되어 있습니다. 철분과 엽산은 건강한 적혈구 기능을 촉진하고 니아신과 티아민은 신진 대사를 지원합니다. 설탕은 그렇지 않습니다 . 쌀에는 단백질도 포함되어 있습니다.
설탕에 해당하는 것이 에너지 음료 (몬스터 음료), 코카콜라, 펩시인지 알고 싶다면 , 그리고 거기에 많은 음료. 그것을 집어 들고 믿지 않는다면 설탕이 얼마나 첨가되었는지 살펴보세요.
원하는 경우 계속해서 쌀을 먹으려면 평소의 쌀 을 바 스마티 쌀 . Basmati 쌀 은 흰색이든 갈색이든 상관없이 혈당 지수가 낮으며 일반 흰색 쌀 을 사용하면 혈액 설탕 이 아주 빨리 증가하지 않습니다.
I 아시아 인이라 거의 매일 밥을 먹습니다. 문제는 없었지만 정말 활동적인 사람입니다. 운동, 달리기, 다이어트처럼 활동적이며 건강에 아무런 영향을 미치지 않았습니다. 식단에 포함시켜야 할 좋은 탄수화물 식품이 많이 있습니다.
일부 식품의 탄수화물 (대부분 단순 설탕과 흰 밀가루와 같은 고도로 정제 된 곡물을 포함하는 식품) 흰 쌀)은 쉽게 분해되어 혈당 수치가 빠르게 상승합니다.
반면 복합 탄수화물 (통 곡물에서 발견됨)은 더 천천히 분해되어 혈당이 서서히 상승합니다. 그쪽으로 다이어트 혈당을 급격히 상승시키는 식품이 많으면 당뇨병과 같은 건강 문제가 발생할 위험이 높아질 수 있습니다.
일부 탄수화물이 많은 식품은 다른 식품보다 건강에 좋습니다.좋은 옵션은 다음과 같습니다.
- 통 곡물 시리얼
- 현미
- 통 곡물 빵
- 과일
- 야채
- 저지방 유제품
2 세 이상의 어린이를위한 건강한 균형 식단에는 탄수화물에서 나오는 칼로리의 50 ~ 60 \%가 포함되어야합니다. 핵심은 이러한 탄수화물의 대부분이 좋은 공급원에서 나오고 첨가 당이 제한되어 있는지 확인하는 것입니다.
일부 탄수화물이 나쁜가요?
탄수화물은 최근 몇 년 동안 많은 열을 받아 왔습니다. 의료 전문가들은 사탕과 탄산 음료의 정제 된 설탕과 같은 정제 된 탄수화물을 너무 많이 섭취하고 많은 파스타와 빵에 사용되는 흰 쌀과 흰 밀가루와 같은 정제 된 곡물을 섭취 한 것이 미국에서 비만의 증가에 기여했다고 생각합니다.
어떻게 한 종류의 음식이 그렇게 큰 문제를 일으킬 수 있습니까? “나쁜”탄수화물 (설탕 및 정제 된 식품)은 쉽게 구할 수 있고, 많은 양이 들어오고, 맛이 좋으며, 너무 포만감이 없습니다. 따라서 사람들은 필요 이상으로 많이 섭취하는 경향이 있습니다. 그리고 일부는 전혀 필요하지 않습니다. 탄산 음료와 사탕은 영양소를 제공하지 않는 “빈 칼로리”입니다.
그러나 이것이 모든 단순 설탕이 나쁘다는 것을 의미하지는 않습니다. 단순 탄수화물은 성장과 전반적인 건강을 지원하는 다양한 필수 영양소를 제공하는 과일, 야채 및 유제품과 같은 많은 영양 식품에서도 발견됩니다. 예를 들어 신선한 과일에는 단순 탄수화물이 포함되어 있지만 비타민과 섬유 도 포함되어 있습니다.
복합 탄수화물은 왜 건강합니까?
2015–2020 미국인을위한식이 지침은 곡물을 섭취 할 것을 권장하며, 그 중 적어도 절반은 복합 탄수화물이어야합니다. 현미, 오트밀, 통 곡물 빵 및 시리얼과 같은 통 곡물 이 적합합니다. 통 곡물이 풍부한 식단은 당뇨병과 심장병을 예방합니다. 복합 탄수화물 :
- 몸에서 더 천천히 분해 : 통 곡물에는 곡물의 세 부분 (겨 , 세균 및 배유), 정제 된 곡물은 주로 배 유일뿐입니다. 통 곡물은 몸이 더 많이 분해되므로 소화가 느려집니다. 탄수화물이 체내에 더 느리게 들어가면 체내에서 탄수화물을 더 쉽게 조절할 수 있습니다.
- 섬유가 풍부합니다. 고 섬유질 음식이 가득 차서 과식을 방지합니다. 또한 충분한 수분과 결합하면 음식을 소화계를 통해 이동시켜 변비를 예방하고 장암을 예방할 수 있습니다.
- 비타민 및 미네랄 제공 : 통 곡물에는 비타민 B, 마그네슘, 철분과 같은 중요한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
대부분의 학령기 아동은 매일 곡물 그룹에서 4 ~ 6 온스 등가물을 섭취합니다. 그 중 적어도 절반은 통 곡물에서 가져와야합니다. 온스 등가물은 1 인분과 같습니다. 빵 한 조각, 바로 먹을 수있는 시리얼 1 컵 또는 밥 반 컵, 조리 파스타 또는 뜨거운 시리얼.
건강 위험
정제 흰색 쌀은 현미보다 혈당 지수가 높기 때문에 g로 분해됩니다. 현미보다 먹은 후 훨씬 더 빨리 포도당. Harvard School of Public Health에 따르면 혈당 지수가 높은 식품은 제 2 형 당뇨병 발병 위험을 높일 수 있습니다. 현미는 섬유질이 많기 때문에 분해하는 데 시간이 더 걸립니다. 하버드의 한 연구에 따르면 매주 백미를 5 회 이상 섭취하면 제 2 형 당뇨병 발병 위험이 17 \% 증가한 반면, 현미를 주 2 회 섭취 한 사람들은 위험이 11 \% 감소했습니다.