Beste Antwort
Tofu ist niemals roh.
Tofu ist im Grunde Käse aus Sojamilch anstelle von Säugetiermilch. Die Sojabohnen werden eingeweicht und gemischt gekocht und die Milch wird gekocht (also nicht roh) und gepresst und Sie fügen etwas nigari (hergestellt aus Meerwasser) hinzu, das bewirkt, dass die Proteine zu Tofu koagulieren – genauso wie das Hinzufügen von Essig oder Renin zu heiß kochender Kuhmilch dazu führt, dass die Proteine zu Käse koagulieren.
Sie lassen dann die Flüssigkeit daraus ab, genauso wie Sie die Flüssigkeit abtropfen lassen Quark und die Molke mit Käse.
Drücken Sie es nach Ihren Wünschen, weich, härter usw.
Es ist alles gekocht. Es könnte kalt sein und es könnte in Suppe erhitzt werden, aber es ist alles gekocht.
Ich esse die ganze Zeit kalten Tofu, hausgemacht oder aus dem Vorratsbehälter. Kalt zu sein macht es nicht roh.
Sie werden nicht sterben, wenn Sie rohe Sojabohnen essen, aber das liegt wahrscheinlich daran, dass Sie nicht sehr viele essen werden, bevor Sie feststellen, dass es ekelhaft schmeckt und aufhören.
https://www.huffingtonpost.com/2014/10/28/homemade-tofu\_n\_6058254.html
Antwort
Einmal Ihr Tofu-Paket ist nicht versiegelt (und möglicherweise wird ein Teil davon verwendet) und der Tofu-Block ist nicht mehr mit Flüssigkeit bedeckt, sein Geschmack, seine Konsistenz und Reinheit sind gefährdet. Ich wäre etwas misstrauisch gegenüber der Qualität des Tofus, der seit einer Woche geöffnet ist, sogar im Kühlschrank. Tofu hat jedoch die Tugend, seinen Verfall ziemlich offensichtlich zu machen. Wenn auf der Oberfläche des Blocks nichts wächst und Sie nur den normalen, sehr leicht sauren Geruch riechen, können Sie ihn abspülen und verwenden.
Tofu wird durch Koagulieren von Sojamilch, einer Emulsion / hergestellt. Suspension (je nach Verfahren) von Sojabohnen, die eingeweicht, gemahlen, gekocht und getrocknet wurden. Das Gerinnungsmittel kann entweder eine Salz- oder eine saure Lösung sein. Konservierungsmittel und chemische Zusätze zur Verlängerung der Haltbarkeit werden normalerweise nicht verwendet. Wenn Tofu mit seiner Gerinnungslösung verpackt wird, ist es nur begrenzt haltbar, da die chemische Wirkung in der Verpackung anhält und der Tofu-Block härter wird und sein Geschmack käsig wird.
Kaufen Sie den frischesten Tofu und benutze es so schnell wie möglich. Die meisten Tofus, insbesondere im Westen, sind auf der Verpackung mit einem Datumsstempel versehen, der am besten verwendet wird. Bei traditionellem Tofu kann dies nur eine Woche nach dem Verpacken sein. Einige Tofus werden verarbeitet, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten, indem sie pasteurisiert werden und eine schwächere Gerinnungslösung verwendet wird, die länger dauert, um einen zusammenhängenden Tofu-Block zu erzeugen, aber dann länger hält.
Wenn Sie nicht gehen Um Tofu sofort nach dem Kauf zu verwenden:
- aber Sie werden ihn innerhalb eines Tages verwenden, machen Sie einen kleinen Schlitz oder zwei Schlitze in der Verpackung und lassen Sie das Gerinnungsmittel ab. Decken Sie den Tofu ab und kühlen Sie ihn ab, damit der Block Flüssigkeit abgeben kann.
- und halten Sie ihn für zehn Tage lang . Lassen Sie den Tofu ab Spülen Sie es in klarem, frischem Wasser ab und lagern Sie es dann vollständig in frischem Wasser, das täglich gewechselt wird.
Je älter ein Tofu-Block ist, desto stärker und schwerer ist die Sauce oder Brühe Ich werde es haben, und je wahrscheinlicher es ist, dass der Tofu zumindest kurz gekocht wird (was sonst nicht üblich oder kulinarisch empfohlen wird. Älterer Tofu wird chinesischer Ma-po-Tofu oder koreanischer Song Dubu oder thailändischer Tom Yum Suppe.