Beste svaret
Det kommer an på hvordan det er tilberedt. Tilsetning av bønner kan øke fiber- og karbohydratinnholdet, men dette tilfører også lysin, noe som gjør seitan til et komplett protein. Seitan er glutenmelet der hele stivelsen blir vasket bort, og etterlater bare det klebende proteinet. Proteinverdien kan økes når du lager hjemmelagede varianter og bruker nøttemelk i opprettelsen.
100 gram inneholder 14g karbohydrater, mens tofu bare inneholder 1,9. Det er imidlertid et kraftverk av protein med hele 75g per 100g i motsetning til tofu med 8 gram per 100g.
Seitan inneholder mye kalorier, 370 kalorier per 100g ifølge wikipedia-kildene. bruker her, så bruk det sparsomt.
Svar
Generelt, nei. I følge Livestrong inneholder seitan 10 g karbohydrat per porsjon, bare 1 g er fiber. Med tanke på at de fleste dietter med lite karbohydrat når ut til 50g karbohydrater per dag, og mange vil være mye lavere enn det, er 10g faktisk ganske mye for en mat.
For de typene ting du vil bruke seitan for, vil lav carbers vanligvis bruke fast tofu med 2 g karbo per porsjon.