Beste svaret
Nesten alltid har mamma gjort det også. Det hjelper å lage mye tregere, jeg bruker det som et fluffmiddel for å gjøre det ferdige produktet lettere, jeg har fått en suveren visp og slo helvete ut av blandingen slik at boblene er små. Noen ganger ikke, mye avhenger av kvaliteten på eggene også.
Skamløs selvfremmende tid …
Jeg lager også innimellom en omelett som kan pels opp arteriene dine på avstand .
Dette bruker «creme fraiche», som franskmenn kaller tykk creme, så tykk at den ikke helles, du har å bruke en spade. Massevis av det.
Med det er det blandede urter, ganske ofte «trompette de mort» som er svarte tynne sopp med lukt og smak som folk har vært kjent for å drepe for.
Noen ganger vil jeg legge til veldig tynne kuttede strimler av kokt bacon av høyeste kvalitet, eller skinke, eller tørket spekeskinke.
Drysset ost på toppen, grillet og litt gressløk.
> Denne omeletten tar lang tid å lage mat, ettersom vanninnholdet i kremen senker tilberedningen, noe som gjør at den får den rette konsistensen hele veien gjennom. Den ser mer ut som en kake når den er ferdig.
Nå, hvis det er den eggete delen av en full engelsk frokost, er jeg kjent for å lage min egen killer hash browns, for å gå med hele tallerkenen med påfølgende hjerte- og luftveissykdom på en tallerken .
Som så ofte har biff tomater fra tomatene som vokser på kompostbunken, alle slags sopp, (det er mange å velge mellom i Frankrike) a glass rødvin, te, kaffe, appelsinjuice is og eplejuice. Ristet brød og syltetøy. Og en alkaseltzer. Frokost i helgene mine for inviterte gjester er en grunn til en siesta klokka 11.30.
Det er morsomt hvordan franskmennene kan være kulinariske purister, men når du begynner å tulle med oppskriftene, liker de det faktisk. Avhengig av hvor mye tid du vil bruke på å fordøye det, kan jeg legge til en hel haug med andre ting.
Du bør se hva jeg gjør for å «endives au jambon» ….
Svar
Det kommer an på. En fransk omelett – som ikke trenger prefikset «fransk» på grunn av å være «originalen» og mor til dem alle – er veldig tydelig definert som ikke å ha noe men egg i det. At «en funksjon av tilberedningen – ved å la en del av egget renne, vil du skape et rot hvis du legger melk til det.
Andre preparater som de spanske eller tyske omelettene (den ene er berømte «Bauernfrühstück», «Farmers s Breakfast» som også inneholder sauterte løk, poteter, skinke, sopp og noen ganger tomater) vil ikke lide av tilsetning av enten kremfløte eller melk. For å forhindre curdling mens du tilfører tekstur og smak kan du pisk også i noen creme fraiche.
Som med alle eggretter, er «korrekt» et spørsmål om tradisjon, klebrig og dogme. I noen tilfeller, som det mer rennende franske preparatet, er melk en dårlig idé fordi det bare gjør parabolen fuktig, i andre er det et spørsmål om smak.
En ting jeg imidlertid vil foreslå, er å prøve begge tilnærmingene og se hvilken du liker bedre. Noen mennesker liker ikke søtheten av melk i eggene deres, andre synes det er den største tingen noensinne.