Beste svaret
Generisk chili pulver i krydderstativet har ofte en chili-pepperbunn og deretter en blanding av andre krydder som spidskommen og hvitløkspulver. Chilibunnen kan være alt fra ancho paprika til cayennepepper, og som oftest er det en blanding i det kjøpte pulveret.
Paprika er derimot 100\% malt chili, men det er ofte en blanding av chili også. Generisk paprika starter vanligvis med en pimento pepperbase, men paprikas verden er overraskende kompleks. Faktisk har den sin egen varmeskala, alt fra knapt merkbar til et sterkt spark (som et cayennenivå). I Amerika er det som vi vanligvis ser, den ungarske søte paprikaen, som er relativt mild.
Så generisk chilipulver er vanligvis varmere enn generisk paprika?
Ja, hvis du skal sammenligne to generiske flasker, er det mest sannsynlig at chilipulveret vil toppe paprikaen i total varme. Generisk paprika vil vanligvis sitte på krydret pimento-peppernivå (100 til 500 Scoville-varmeenheter), mens generisk chilipulver vil variere på grunn av blandingen av chili og krydder, men ofte sitte i ancho pepper-varmeområdet (1000 til 1500 SHU) og kan noen ganger nå høyere inn i pepper varme territorium. Det avhenger av at blandingen blir brukt som base.
Hva med smaken? Smaker paprika annerledes enn generisk chilipulver?
Det gjør det. Chilipulver i seg selv har vanligvis en mer krydderlignende smak på grunn av blandingen av andre ingredienser i den. Samlet sett er det vanligvis mye mer jordaktig i smaken. Generisk paprika – med sin pimentbase – vil smake søtere enn dette. Det er en enklere smak og mer ren for chili det kom fra.
Nå endrer alt dette når du kommer mer inn i den ungarske paprikaskalaen. Ulike paprikas gir forskjellige smaker til bordet, så hvis du utforsker paprikaskalaen, forvent mye avvik i smaker.
Kan paprika erstattes med chili pulver? Og omvendt?
Ettersom de begge er chilipulver, er det enkle svaret ja. Bare vet at det generiske chilipulveret ditt vanligvis ikke vil være like søtt, og det vil også tilsette i klyper med andre krydder. Det er ikke så rent som paprika, og det er også varmere. Hvis ganen din kan ta disse subtile smakforskjellene, er det en enkel bryter i en klype.
Det samme gjelder å erstatte paprika når det er behov for chilipulver. Den store forskjellen her er at smaken blir søtere og at du mister litt på krydder. Hvis dette ikke høres ut som om det vil ødelegge oppskriften din, kan du gjerne bytte ut om nødvendig. Dette er selvfølgelig begge krydderhylestifter, så så lenge du har den rette innen rekkevidde, er det alltid best å la det søte være søtt og det krydret være krydret.
Referanse: Paprika Vs Chili Powder: PepperScale Showdown – PepperScale
-Sreeraj
Svar
Ja det er. Paprika er et enkelt krydder i tørket form, det er en mild eller søt pepper i pulverform; Chili pulver er ofte en blanding. Dette kan variere fra land til land og kultur, men i USA er det «Chili-pulver» (ett «l»), og har ikke bare en form for varm / krydret pepper, men også andre krydder som hvitløk, spidskommen, oregano, muligens andre . Et malt krydder som cayenne er en type chili, men regnes ikke på egenhånd vanligvis som «chilipulver».