Beste svaret
La meg tenke.
Sist jeg sjekket, var jeg helt frisk.
Jeg bestiller biffene mine blå. Alle sammen. Jeg bestiller til og med svinekjøtt medium-sjelden noen ganger. Hver gang jeg bestiller biff, snakker jeg litt med servitøren for å sikre at han forstår at jeg ikke overdriver – at jeg virkelig vil ha biffen min blå og at han kan fortelle det til kokken . Jeg ville aldri sendt den tilbake, fordi biff til meg er aldri underkokt.
Rått biff er min greie . Jeg elsker bifftartar, og kibbeh , og Hackepeter (Tilman Ahr forteller meg at Hackepeter opprinnelig er laget med svinekjøtt, og nå må jeg helt til Tyskland bare for å prøve det . I Brasil er det laget med biff. , og carpaccio. (Jeg lagde kibbeh og hummus i går kveld hjemme). Jeg skiver et stykke kjøttstykk og spiser det akkurat slik. Bedøm meg alt du vil, smak er som baken: vi har alle våre egne.
Jeg har aldri hatt noen problemer. Jeg har spist blå kudukjøtt i Sør-Afrika og blå kengurusteik i Australia, og mange andre kutt av flere slags dyr i flere forskjellige land. Jeg ville selvsagt ikke bestille sjeldent kjøtt i et veldig underutviklet land, men hei , deres kjøkken inkluderer vanligvis ikke store kjøttstykker uansett. Og jeg kan ikke huske sist gang jeg hadde matforgiftning – og aldri hatt ormer.
Så hvis du stoler på restaurantene, går du til og sørger for å bare kjøpe biff som kommer fra inspiserte og sertifiserte planter. og slakter, det burde være ok.
Men jeg tar antihelmintiske tabletter to ganger i året , fordi jeg «koker» fordi jeg eier kjæledyr, og fordi Jeg spiser råbiff .
Svar
Er det trygt å spise blå biff?
Jeg er bevis på at det ikke er spesielt farlig. Etter seks tiår har jeg redusert forbruket av rødt kjøtt fordi det ikke sover så godt i magen som før, og fordi kolesterolet mitt er høyere enn jeg ville, men i løpet av min tid spiste jeg biffet mitt rå oftere enn kokt. Jeg lærte i en alder av seks å bruke det franske ordet bleu for å beskrive hvordan jeg ønsket det. Bor i Sør-Amerika, jeg «d skandaliserer servitører og parrilleros ved å bestille kjøttet mitt vuelta y vuelta (snudd og snudd over), når lokal skikk var å bestille den ganske godt tilberedt. I Belgia fikk jeg god street cred ved å ha en spesifikk preferanse for hvordan jeg ville ha min tartar krydret.
Og i forgårs, Jeg dro til min favoritt etiopiske restaurant ved lunsjtid og prøvde til slutt kitfo , krydret med krydret varmgrønne fugler «øye chili, knust kardemomme, malt fedd og salt. En ruller ut kanten av injera brødet, river av et stykke av det og bruker brødstykket i fingrene til å rulle opp en kule av fatet og skyv den inn i munnen.
: -q
Se også følgende:
- Jim Gordons svar på Hva er noen oppskrifter på råprotein (kjøtt)?
- Hvordan kjøper du biff og lager bifftartar? Hva ser jeg etter? Hvor fersk skal biffen være? Er det en bestemt kutt eller del å kjøpe? Hvordan kan jeg sørge for at jeg ikke blir syk og spiser den rå? (Sjekk ut oppskriften på den koreanske versjonen i svaret mitt.)
- Hvilket kjøtt er det trygt å spise rå?
- Hvor trygt er det å spise biff-tartar og andre rå biffretter som oksecarpaccio?