Beste svaret
Bovin gelatin består av et protein som kalles kollagen som er blitt hydrolysert. Kollagen utgjør det sterke, tøffe bindevevet hos dyr, og hos kyr (storfe) finnes disse i høye konsentrasjoner i bein, brusk, hud, sener og hover hos dyret, ofte ansett som biprodukter fra biffindustrien. Så ved å koke (hydrolysere) disse delene for å trekke ut kollagenet, kan de finne verktøy for deler som ellers kan kastes som «uspiselige» eller «ubrukelige» og bortkastet som en ressurs.
Svar
Hover, horn, brusk, sener.
Du koker det ned for å trekke ut kollagenet.
Filtrer deretter vakuum, fordamp av vannet, mal og legg i pakker.
Så tar folk som Jell-O kollagenet, tilsetter sukker og smak, så får vi en velsmakende ørken.
Det trenger ikke å være storfe for kollagenekstraksjon, men storfe versjon er mest vanlig i amerikanske dagligvarer.
Se også aspic, hodeost, skjul lim , hvitt trearbeiderlim, brawn … alle produkter som er avhengige av kollagen