Beste svaret
Overkok av mat resulterer i å lage mat:
– vanskeligere å metabolisere:
Dette faktum har vært nøkkelen til popularisering av råmatdieter. Metabolisering av mat blir vanskeligere når den er kokt over en viss temperatur. Resultatet er mat som blir igjen i tarmen og til slutt kan bli giftig. Teknikker som å dampe og koke hjelper maten å forbli under den farlige temperaturen, og en diett rik på rå mat – om ikke et utelukkende rått kosthold – kan hjelpe til med disse problemene
– Mister næringsstoffer:
Dette gjelder spesielt grønnsaker. Mange vitaminer er følsomme for varme, noe som betyr at mengden vitamin tømmes ved lang tilberedning. Populariteten til å dampe og blanche grønnsaker er en god start, men studier viser at du også bør spise noen rå grønnsaker, spesielt for å få en sunn dose vitamin C, som er spesielt varmefølsom.
At blir sagt, ikke bli gal! Kokte grønnsaker har sine egne helsemessige fordeler å tilby. Prøv å servere en rå veggie og en tilberedt til hvert måltid, og sørg for å variere valgene dine for å være sikker på at du får alle vitaminene og mineralene du trenger.
– Inneholder kreftfremkallende stoffer:
Når det er kokt til det er forkullet på utsiden, kan visse matvarer inneholde farlige kreftfremkallende stoffer. Dette gjelder spesielt kjøtt som produserer skadelige kjemikalier som hetero-sykliske aminer når de varmes opp over en viss temperatur.
Dette er et problem å passe deg i sommer når du griller: hvis fett eller juice drypper ned på kullene, hydrokarboner kan stige av dem i form av damp og gjennomsyre kjøttet. Prøv å lage grillmaten din en papillotte i stedet for å motvirke noen av problemene knyttet til å tilberede dem over en direkte varmekilde.
Svar
Vel, det er flere gudfryktige effekter av å spise overkokt mat. For eksempel
- Overkoking kan føre til tap av næringsstoffer i maten.
- Overkoking gjør maten vanskelig å fordøye.
- Overkoking av stivelsesholdige matvarer som ris, potet, brød osv. fører til reaksjonen av sukker og aminosyrer som er tilstede i maten for å reagere og produsere kreftfremkallende stoffer som akrylamid (DNA-skadelig kreftfremkallende kjemikalier) kan forårsake kreft.
- Overkoking av kjøtt kan også føre til at sukker, aminosyrer og kreatin i kjøttet reagerer med hverandre og produserer kreftfremkallende stoffer som heterosykliske aminer.
Så vi bør unngå røkt mat så mye som mulig.