Beste svaret
Provolone er en italiensk ost, og den er den samme familien som Mozzarella, det eneste den er laget med tilsatt enzymlipase, for å gi typisk (slags harsk) smak. Annet enn at det er typisk sylindrisk form, gjør prosedyren den samme som i Mozzarella, de kommer alle fra familienavnet Pasta Filata.
Du kan erstatte Mozzarella, hvis du ikke bryr deg om den typiske smaken, også Provolone er litt tørrere enn Mozzarella, fordi den legges i garn og herdes i noen uker for å utvikle smak, med dette blir den tørrere og danner en skall.
Jeg har laget ost i kommersielle planter i lang tid og kjenner italiensk ost rimelig godt.
hilsen
sam
Svar
Marokkansk ost (Jben) er en enkel, myk smørbar frokostost servert på brød med honning eller syltetøy. Den er laget med fire ingredienser: 1 qt. melk (ku eller geitemelk), 1 qt. kjernemelk, 1/4 ts salt, 1/4 ts timian. I en gryte, på middels høy varme, varm opp melken med salt til den når et punkt rett under kokepunktet. Tilsett melk i den kalde kjernemelk. Tilsett timian og bland godt. La blandingen sitte på benken i en til to timer. Du vil merke et skille. Bruk osteklær over en sil og en bolle, hell blandingen over ostekluten og dekk med ekstra osteklut. La blandingen sitte i silen, over bollen, i ti til tolv timer eller over natten. Osten er klar om ti timer. All væske vil ha drenert til bollen, og det som er igjen er en kremet ost i silen. En erstatning vil være god kremost hvis du ikke bryr deg om å lage din egen.