Beste svaret
Bruk den grunne, bredeste, tyngste stekepannen eller pannen som er tilgjengelig. Dette skaper en stor overflate som vannet fordamper fra mens risen tilberedes, og tyngden betyr jevn varmefordeling gjennom risen.
Svar
Min venn fra Valencia kom nylig til vårt sted i Barceloneta for å lære meg å lage en autentisk Paella Valenciana (den originale paellaen med kjøtt, ikke mariscos). Denne versjonen bruker kylling, kanin og snegler.
Ta først en kylling og en kanin og skjær dem i stekbare biter. Kast dem i en paellapanne med litt olivenolje og få dem brune på utsiden (trenger ikke å kokes hele veien for å fortsette) …
Forsikre deg om at de ferske levende sneglene dine er kokt i kokende vann (langsomt koke opp mens sneglene er i vannet for å være «menos nazi» om det som min venn sa det). …
Fjern den brunete kaninen og kyllingen ….
Kast noen friske grønne bønner i pannen for å lage mat i oljen.
Kast inn sofrito eller tomate frito (i utgangspunktet tomatsaus) med de grønne bønnene.
Kast deretter i 1/2 krukke Judión de la Granja (store hvite bønner)
Kast deretter den brune kaninen og kyllingen tilbake i blandingen.
Hell i vann ….
Inntil det er vondt i kanten av paellapannen ….
Legg deretter til sneglene dine ….
La det hele småkoke en stund ….
Legg til en klype safran …
La vannet fordampe ned til skruer der håndtakene er festet til pannen (denne delen er viktig) ….
Deretter legger du til SOS Bomba ris, helt nede i midten ….
Lag en liten vei for den først og hell den i en rett linje ….
La det deretter småkoke på svak varme til ris er kokt (for å være autentisk, skal risen brenne nederst litt slik at folk kan plukke etter at måltidet er ferdig) …
Og server deretter!
mmmmmmm …….
Dette er mitt jeg tolkning av leksjonen som er gitt meg, så eventuelle rettelser og forslag er helt velkomne.