Beste svaret
Mens det er et antall oljer som kan brukes, for eksempel peanøtt olje , vegetabilsk olje , raps olje og mais olje , hver har sin egen bra og ikke så gode poeng. Jo mer varme en olje tåler, desto raskere vil kalkun lage mat. På grunn av dette ville peanøtt olje for stekekalkun være best fit.
- Fullstendig Tine kalkunen din , eller bruk en fersk kalkun.
- Ta innpakningen av kalkunen, og fjern halsen og innpakningen.
- Tilsett olje i frityrkokeren, men ikke overskrid maksimal påfyllingslinje. Forvarm olje i frityrkokeren til 375 ° F.
Merknad
Når du tilbereder kalkundeler, oljetemperaturen bør være 325 ° F; Det kan ta 4 til 5 minutter per pund å oppnå de anbefalte temperaturene (mørkt kjøtt til en indre temperatur på 175 ° F til 180 ° F, og hvitt kjøtt til en indre temperatur på 165 ° F til 170 ° F).
- Mens oljen varmes opp, tørk kalkunen med tørkepapir og tilbered kalkunen med krydder, marinader eller injiserte smaker.
- Når oljen er oppvarmet, senk kalkunen sakte inn i frityrkokeren. Kalkunen er kanskje ikke helt nedsenket i oljen. Dette kan føre til at den øvre delen av brystet forblir hvitt selv om det er kokt til riktig sluttemperatur.
- Still inn tidtakeren og kok kalkunen omtrent 3 til 4 minutter per pund.
- Kok alt mørkt kjøtt til en indre temperatur på 175 ° F til 180 ° F , og alt hvitt kjøtt til en indre temperatur på 165 ° F til 170 ° F .
- Når kalkunen er ferdig, løft den sakte fra gryten og legg den i en panne eller på tørkepapir.
- La kalkunen stå i 20 minutter før du tar den ut av stativet eller kurven for å skjære.
Svar
Ikke bruk olivenolje til dypfettstek i en typisk frityrgryte. Hvis du skal legge den i en panne og kaste den etterpå, kan du komme unna med den, men olivenolje er ekstremt ustabil å varme opp og vil produsere lukt og smaker raskt ved høy varme. Det vil også lett polymerisere, noe du virkelig ikke vil ha i en frituregryte. Personlig vil jeg bruke en blanding av soya- eller rapsolje med litt palmeolje eller kokosnøttolje tilsatt. Et eller annet sted i området 70-80\% soya eller raps til 20 – 30\% palme eller kokosnøtt. Dette vil være mer stabilt mot de høye temperaturene, som faktisk lar deg få oljen til en høyere temperatur og holde den der – kritisk for frityrsteking riktig. På en måte som ikke vil være så «usunt». Den «optimale» oljen for steking regnes vanligvis som peanøttolje. Har du noen gang sett de store frityrkokerne til salgs rundt høytiden? De har ofte kanner med peanøttolje til salgs ved siden av seg. Har du noen gang lurt på hvorfor Five Guys har peanøtter i butikken sin? Fordi de bruker peanøttolje til å steke. Dette er fordi peanøttolje har et veldig høyt røykpunkt og er veldig stabilt ved høye temperaturer. Det regnes også som en optimal olje for høy temperatur i en wok. Men det kan være vanskelig å finne, og det kan være dyrt – selv om Amazon har 128 oz av enten soyagrønnsaker eller peanøtter for rundt $ 20.