Beste svaret
Pyrex skal være bra fra -192 C til + 500 C. Det er imidlertid visse forholdsregler.
Ovnen må forvarmes før du setter fatet i
Ikke bruk den under broileren eller på komfyrtoppen. Det kan ikke ta direkte varme. Derfor forvarmes først.
Hvis varen som tilberedes skal frigjøre væske, start med litt væske i fatet.
Ingen raske temperaturendringer
Ingen hard smell
Ikke håndter med en våt klut
Det er mer info i lenken. Gjelder noen av disse tingene?
Svar
Hvis oppskriften bare spesifiserer en temperatur, må du forvarme til den temperaturen og la den være der. Hvis tiden tillater det, la den sitte ved full temperatur i minst ti minutter før du setter maten i. Dette er fordi ovnen registrerer og kontrollerer lufttemperaturen i ovnen, som varmes opp relativt raskt, men de faste delene av ovnen varmes opp saktere. Hvis du venter på at ovnen skal suge mer grundig, vil temperaturen synke mindre og komme seg raskere når du åpner den for å legge maten i.
Det er ganske vanlig å forvarme til høyere temperatur, og deretter slippe temperaturen etter at maten er i, men oppskriften vil vanligvis angi om dette er nødvendig. Vanligvis ser jeg dette enten for stekt kjøtt eller for brød, paier og andre melbaserte bakevarer. Så vidt jeg kan se har dette to effekter: det hjelper med å kompensere for temperaturfallet når ovnen åpnes, og det fungerer som et «brennende» trinn for å hjelpe til med å starte bruning og / eller skorpedannelse.
Forresten, bakte poteter, de fleste veggie-retter og de fleste «lave og sakte» stekte kjøttretter trenger ikke egentlig å gå i en forvarmet ovn i det hele tatt, og vil helt sikkert gjøre det bra hvis ovnen er nesten opp til temperatur når maten går inn. Det tenker egentlig bare med en skorpe, ting som koker fort, eller kjøttretter der du prøver å lage et sterkt brunt ytterlag som virkelig drar nytte av grundig forvarming.