Beste svaret
Hva er en raston? Hvis jeg vil ha en, hvor kan jeg finne en?
Bildet over skal fortelle deg hva en raston er. Maeve L «Estrange * bakte ikke bare brødet, og tok bildet, hun skrev litt av historien også. Jeg vet kanskje litt om slott, flaying mennesker, sykdommer osv., Men jeg har ikke peiling på matlaging! Jeg HATTER å lage mat. Jeg kan koke vann og slå på en mikrobølgeovn – PERIODE.
I forskningen fant jeg artikkelen hennes og begynte å lese. «Grams? Avklart? Mark 8?» Nei! Dette kan godt ha blitt skrevet på koptisk. Jeg kopierte. Jeg vet når jeg skal kaste opp hendene og overlate matlagingen til en kokk!
Før 1500-tallet var poteten fremmed I stedet var brød hjørnesteinen i det irske kostholdet, servert til hvert måltid. Det ble laget av alle frokostblandinger og spist av alle, fra de enkle havre- eller beltekakene som ble bakt av de fattigere i samfunnet, til det fineste av hvete. brød servert til eliter.
Et brød til hester ble til og med notert i beretningene om Prior of Holy Trinity, kjøpt for en tur til Drogheda han foretok i det 14. århundre.
I det tidlige middelalderske Irland var gjestfrihet sentralt i dagens juridiske, økonomiske og politiske verdisystem. I henhold til de gamle irske lovtraktatene hadde enhver fri, lovlydig irsk, uavhengig av rang eller stilling, rett til å motta gjestfrihet når reiser gjennom landet. Hvis noen av herrerang ringte til et husstand, ville det minste de kunne forvente å bli servert har vært et brød, ledsaget av smak og krydder.
Det var et stort utvalg av brød i middelalderen. Noen hadde navn vi ville kjenne igjen i dag, som havrekaker, byggbrød, fullkornsbrød, fritters eller pepperkaker – selv om de kan ha blitt gjort annerledes. Pepperkaker ble for eksempel laget ved å varme opp honning og deretter tilsette brødsmuler, ingefær og rød matfarging. Det krevde ikke baking.
Brød vi kanskje ikke kjenner igjen, hadde sære navn, for eksempel paindemain, raston, juks, manchet, wastel, bannock og flick cake.
Brød hadde mange funksjoner også: et tykt stykke dager gammelt brød, kjent som en grøfter, ble brukt som en tallerken og toppet med en pottage eller lapskaus. Kuttet i terninger, brød ble til «sops», som ofte hadde blitt doused med varme, smakfulle buljonger, ofte vegetariske. Brød ble noen ganger dynket i egg og stekt. Brødsmuler ble brukt til å tykne gryteretter.
Denne månedens oppskrift ble registrert rundt 1420 og er kjent som en raston. Et eggberiket hvitt brød, det bakes to ganger. Første gang den går i ovnen som et brød, før toppen blir kuttet av, blir den myke midten av brødet, kjent som smulen, fjernet, blandet med klargjort smør og bakt igjen, og toppen må først byttes ut. Den er deilig rik og smøraktig.
To ganger bakt
Rastons (lager to brød)
Ingredienser
2 hvite egg
1 eggeplomme
15g / 1 ss sukker
5g / 1 ts salt
14g / ½ oz tørket gjær
300ml / ½ pt vann ved 24 ° C
550g / 1 ½ lb vanlig hvitt mel
450 g / 1 lb klarnet smør
Metode
For det klarede smøret:
Smelt usaltet smør i en kjele. Når den er smeltet, la den surre til skummet stiger til toppen. Når smøret slutter å sprute, og ikke mer skum ser ut til å stige til overflaten, fjern det fra varmen. Før det smeltede smøret gjennom en silfilm foret med osteklær, eller gjennom et kaffefilter, og kast det faste stoffet, og la det rene, rensede smøret være igjen. eggehviter og eggeplomme, sukker, salt og gjær sammen. Bland i vannet. Sikt melet i en bolle, lag en brønn i midten og hell væskeblanding i den, trekk mel fra sidene til midten og dann en deig.
Fjern deigen fra bollen til en lett melet overflate og elt i 10 minutter. Legg den elte deigen tilbake i bollen, dekk med en lett klut og la den stå på et varmt sted i omtrent en time. I løpet av denne tiden vil deigen heve.
Ta deigen igjen ut av bollen på en lettmalt overflate og elt i ytterligere 5–10 minutter. Del deigen i to, form til to runde brød, dekk til med en lett klut og la den stå på et varmt sted i 20 minutter, slik at den hever igjen.
Stek ved 230 ° C / 450 ° F / gassmerke. 8 i 30 minutter. Fjern fra ovnen, dekk til med en klut og la den avkjøles. Bruk en skarp kniv til å kutte av toppen av hvert brød, ta smulen eller den myke midten, og del den i små biter.
Smelt smøret i en kasserolle, bland med smulen, bring denne blandingen tilbake i bunnen av brødene, bytt ut toppene, og kom tilbake til ovnen ved 180 ° C / 350 ° F / gassmerke 4 i 5 til 10 minutter. Serveres varm.
* Maeve L «Estrange er en kulinarisk arkeolog som studerer for doktorgrad i eksperimentell arkeologi i UCD. Siden ingen middelalderske irer oppskrifter overlever, prøver hun å pusse sammen det som kan ha blitt spist ved å undersøke rester av fauna og flora fra utgravningsrapporter og kombinere disse med krydder og annet næringsmiddel som er referert til i periodens primære dokumenter.