Hva er fordøyd protein?

Beste svaret

Det er akkurat hva det betyr: delvis nedbrutte proteiner.

• For at proteiner skal brukes av kroppen, må de metaboliseres, eller brytes ned til aminosyrer .
• Fordøyde proteiner kalles ofte proteinhydrolysat , som egentlig er en blanding av amino syrer eller mindre proteiner oppnådd ved hydrolyse av proteiner.

Det mer interessante spørsmålet er: er fordøyde proteiner bedre enn intakt protein? fører det til forbedret biotilgjengelighet?

Ja, til en liten grad. Er forskjellen betydelig? Vi vet ikke sikkert, ettersom de fleste ernæringsstudier er populasjonsstudier.

Det er studier som antyder at kaseinhydrolysat så vel som mysehydrolysat gir høyere muskelproteinsyntese. Dette skyldes i stor grad (a) raskere fordøyelse og (b) økt absorpsjonskinetikk.

Kaseinhydrolysat:

Gjennomsnittlig fraksjonell syntetisk hastighet (FSR) for blandet muskelprotein etter inntak av intakt kasein (CAS) eller hydrolysert kasein (CASH) hos eldre menn ( n = 10).

Inntak av et proteinhydrolysat er ledsaget av en akselerert fordøyelses- og absorpsjonshastighet in vivo sammenlignet med det intakte proteinet

Whey hydrolysate

Blodkonsentrasjon av essensielle aminosyrer ( A ) og leucin ( B ) etter inntak av mysehydrolysat, kasein eller soyaprotein.

Åpne firkanter: mysehydrolysat; åpne trekanter: soya og åpne sirkler: kasein. Journal of Applied Physiology