Beste svaret
Det er mulig å etablere riktig mengde saus sammenlignet med gram pasta vi ønsker å lage mat. Men det avhenger mye av typen pasta (lang, kort, stripet, glatt, bronsetrukket osv.).
Anta at vi velger en enkel tomatsaus å legge til tørr durum hvete pasta (ikke fersk pasta, ikke engang fylt pasta). I dette tilfellet vil det rette forholdet være: 100 gram tørr pasta krever 100 gram tomatsaus.
Et annet eksempel: 100 gram tørr pasta, trenger 50 gram pesto.
Andelen må også inneholde en hvilken som helst fersk ingrediens, tilsatt til den siste, for eksempel i tilfelle av pesto grønne bønner, poteter, erter, etc …
Tempering: Hvis vi krydrer en pasta med en saus det er godt å saute det i pannen et øyeblikk.
Hvis vi i stedet bruker pesto, er det godt å ikke varme det opp; den smelter sammen med pastaen i en salatskål, muligens ikke aluminium, fordi den ville oksidere produktet.
Kos deg med måltidet! 🙂
Svar
Det er ikke noe anbefalt forhold, siden det avhenger av hvor smakfull pestoen din er. Med en pesto av god kvalitet trenger du ikke mye, mens billige peatos laget med vegetabilsk olje, ikke nok pesto, cashewnøtter er smakløse og til og med tilsetter mye at de er ubehagelige. Så få takkvalitet peato: det koster dobbelt så mye, men du vil bruke halvparten så mye.
For det andre, unngå å plukke en klatt pesto på kokt pasta. I stedet forbered en serveringsskål (eller din personlige bolle hvis du er alene), tilsett mengden pesto du trenger, en teskje Extravirgin olivenolje per person (øyeeplet), og litt av pastaens kokevann, og rør deretter til en ganske rennende krem. Vannet vil fortynne sausen og hjelpe den med å belegge pastaen ordentlig. Når pastaen er ferdig, tøm den raskt før du tilsetter den i sausen og omrører. Vurder å legge til ekstra Parmigiano Reggiano-ost. Server umiddelbart.
Et par ekstra ideer til smakfull pasta al pesto. Ta en håndfull grønne bønner og en liten potet. Terningbønner og potet, og slipp i pastavannet. Kok i 5 minutter før du tilsetter pastaen. Når du er ferdig, tøm og pynt som beskrevet ovenfor. Hvis du har veldig små og søte courgetter, skjær den i tynne skiver med en mandolin. Tilbered pestoen som beskrevet ovenfor, og tilsett en god mengde sort pepper. Når pastaen nesten er ferdig, tilsett courgette og nancher dem i 30 minutter og tøm. Kast med sausen i bollen.