Beste svaret
Dette er egentlig et todelt spørsmål. Alle svarene jeg har lest nedenfor er korrekte.
Kort svar :
Som bemerket av Rick Rhay nedenfor , Brandy er destillert vin og Whisky er destillert øl. Derfor har de litt forskjellige smaksett, og du vil sannsynligvis finne at du foretrekker det ene eller det andre. Brandy har en tendens til å være subtilere, og resultatene av fatlagringen (dvs. smaker av karamell og vanilje og tørket frukt) er tydeligere i en yngre alder.
Fra et forbrukerperspektiv er alt du trenger å vite er det mest solgte whisky er mellom 5 og 20 år (dvs. lagret i en fat i så lang tid) og mest Brandy er mellom 2 og 10 år.
Jo eldre det blir jo mer koster det i begge kategoriene. Talsmenn for begge smaksettene er legioner og vil sannsynligvis ikke tro at den andre tilsvarer deres ånd av valg for kvalitet
Langt svar:
Brandy (fra Brandewein, mellomnederlandsk, til Brandywine, til Brandy.) ble først destillert av transportører i lavlandet. (Brande betyr «brent» eller «bakt» på nederlandsk) Tanken var å spare penger på frakt av vin ved destillering, akkurat som frossent appelsinjuicekonsentrat i dag. Importørene og kjøperne kunne bare tilsette vann og voila, vin!
Alas, forbrukerne leste aldri instruksjonene og tok seg til å drikke tingene pent: Brandy ble født. Et eller annet sted der innsendere og forhandlere innså at mer tid i fatet forbedret ånden og de forskjellige kvalitetsnivåene ble født – Gammel, Veldig gammel (VO), Veldig spesiell gammel (VSOP), Ekstra gammel (XO) osv.
Ting å merke seg om moderne produksjon.
Tradisjonelt produserte brandies er fremdeles destillert vin, og destilleres i pottestiller (f.eks. Armagnac.) NOEN whiskyer destilleres også tradisjonelt i potte stills, særlig det meste av de store merkelappene til Single Malt Scotches.
BEGGE produktene i disse dager er mer sannsynlig destillert i kontinuerlige og halvkontinuerlige stillbilder, noe som er en mer industriell prosess, som gir høyere presisjonsnivå. Teoretisk sett kan du lage like god whisky i en kontinuerlig stillhet som en pott, men forbrukerne tror ikke nødvendigvis dette, og romantikken til potten lever videre. (Forbrukerne liker også korkplomber på vin og whiskyflasker av samme nostalgiske grunn.)
Produktene ble raskt brukt som medisiner, og det er sannsynlig at oppfinnelsen av destillasjon skyldes persiske forskere som søker å foredle. medisiner og mineraler. Tinkturer er oppløste urter i alkohol. (Den andre vanlige løsningen er vann, noe som gjør en tisane.) Legene innså at drikken var velsmakende og økte pasientens samsvar. En gang sukkerhandelen var i full gang c. 1600 var det lett å søte med sukker.
Før dette ble råånden søtet med tilsetning av frukt (f.eks. Slivovitz, snaps.) Disse produktene blir også referert til som ‘Brandy’. Moderne produkter i dag har kanskje ikke vinbasert ånd som hovedingrediens, avhengig av produsent.
For å være sløvere, er valg av alkohol i basen avhengig av etikettens evne til å gi en pris som rettferdiggjør ekstrautgiftene til en konjakkbase over nøytrale kornbrennevin (NGS.) Alt som en gang er destillert til 90\% + renhetsnivå, er smakløst, og moderne basedrikke er praktisk talt alltid NGS som produseres i gigantiske mengder for øre per hektoliter. / p>
MANGE whiskyer og brandy er en del av NGS for å holde prisen nede. Store mengder vin som EUs landbruksstøtteprogram ikke kunne selge, ble konvertert til NGS for det medisinske markedet og alkoholmarkedet, inkludert billige konjakkprodusenter.
Som en side, startet de fleste tradisjonelle likører livet som tinkturer, patent medisiner. Chartreuse var for eksempel et topphemmelig prosjekt utviklet av Carthusian Monks for å forlenge livet til den sviktende kong Henry av Frankrike.
Jeg leste nylig Pepys hele dagbøker, og var interessert i å se ham henvise flere ganger til å ha en glass «brent vin.» Så etiketten stakk godt inn i 1660-tallet, og sannsynligvis lenger.
Svar
Det er viktig å forstå prosessen med å lage whisky og å lage konjakk. forskjellen mellom dem.
Normalt lages en whisky av alt korn som bygg, mais eller hvete. Å lage whisky innebærer å blande korn (pulverform) med varmt vann. Enzymer omdanner stivelse i denne blandingen til sukker. Gjær tilsettes til denne blandingen for å gjære denne blandingen (kalt urt) som videre omdanner sukkeret til alkohol og karbondioksid (dette produktet ligner øl i sammensetningen). Dette produktet destilleres videre for å oppnå en høy bevis ånd. Denne ånden eldes i fat i årevis (det er det 12 eller 8 år skrevet på flasker betyr).
Akkurat som whisky (groft sagt) en destillert øl, er brandy destillert vin.Selve ordet «konjakk» kommer fra det nederlandske ordet «brandewijn», som oversettes til brent vin. Det er i utgangspunktet tre typer konjakk – Drue-konjakk (laget av gjæret druesaft eller knust men ikke presset druemasse og skinn), Pomace-konjakk (laget av presset druemasse, skinn og stilker som er igjen etter at druene knuses og presses å trekke ut mesteparten av saften til vin) og fruktbrennevin (laget av gjæring av annen frukt enn druer).
En annen forskjell i whisky og brandy er at mens whisky kan lages hele året, er brandy en landbruksånd som betyr at konjakkproduksjon er avhengig av årstidene, modningen av frukten og produksjonen av vin den er laget av.