Beste svaret
Takk for spørsmålet ditt. Bourbon er tidligere navn på Réunion , en fransk øy i Det indiske hav. I 1821 ble vanilje introdusert til øya fra Paris botaniske hage.
Vanilje, en orkidéart, vokste opprinnelig i området Mexico for tiden kjent som Veracruz, og ble først dyrket av Totonac-folk .
Den meksikanske vaniljeblomsten ble pollinert utelukkende av melipona-bien. Denne lille bien var innfødt i Mexico, og uten den var det ingen vanilje.
Melipona Bi
Franskmennene håpet å dyrke vanilje på koloniene sine, og introduserte den dermed for Réunion og Mauritius. Uten bien kunne de imidlertid ikke pollinere planten, så det var ingen vaniljestenger.
En tolv år gammel slave, Edmond Albius , oppdaget en teknikk for pollinering av vaniljeorkideer raskt og lønnsomt, og revolusjonerte dyrking av vanilje.
“I 1841 oppdaget Albius hvordan du raskt pollinerer vaniljeorkidene med en tynn pinne eller et gressklipp og en enkel tommelbevegelse. Med pinnen eller gressbladet løfter felthender rostellum , klaffen som skiller hann anther fra kvinnen stigma , og deretter, med tommelen, smøre den klissete pollen fra anteren over stigmaet. ”
Reunion ble raskt den største kilden til vanilje i verden. Da vaniljeplanten og teknikken utviklet av Albius ble overført til Madagaskar, ble den verdens største vaniljeprodusent, en posisjon den innehar i dag.
Vanilje er fortsatt håndbestøvet, ved hjelp av teknikken utviklet av Albius.
Begrepet Fransk vanilje brukes ofte til å betegne spesielle preparater med en sterk vaniljearoma, som inneholder vaniljekorn og noen ganger også inneholder egg (spesielt eggeplommer).
Kilder: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Svar
Vanilje, som det vanligvis brukes i kulinariske applikasjoner, er en tørket frøpute avledet fra den (nå globalt dyrkede) meksikanske arten av flatbladet vaniljeorkid, V. planifolia . Navnet kommer fra spanske og portugisiske sjømenn som kalte det vainilla , eller «liten pod».
Bourbon-vanilje refererer vanligvis til Madagaskar Bourbon-vanilje. Den dyrkes på øya Madagaskar, som ligger utenfor den sørøstlige kysten av Afrika, og ingen egentlig bourbon-whisky er involvert. , begrepet Bourbon kommer som en tidligere betegnelse på øya Réunion (dvs. Île Bourbon ). Madagaskar produserer rundt 75\% av verdens vaniljeavling. Andre regioner som tradisjonelt dyrker vanilje er Mexicos delstat Veracruz (opprinnelsesstedet) og den tropiske øya Tahiti.
«Fransk vanilje» (se: Vanilje, fransk vanilje: Hva er forskjellen? ) er et helt urelatert adjektivuttrykk som vanligvis brukes til å beskrive en stil av frossen dessert og «refererer ikke til en vaniljesort, men til den klassiske franske måten å lage iskrem med en eggekrembunn.»