Beste svaret
Fosforsyre er faktisk et flott desinfiseringsmiddel å bruke i prosessen med å brygge øl, vin, cider og andre gjærede drikker. Ved høyere konsentrasjoner har den en lav pH (ca. 2 eller så) som dreper de fleste mikroorganismer som er tilstede i vårt miljø som vil ødelegge øl eller i det minste de sukkerholdige løsningene bryggerne gjør før gjæring.
Hva lager fosforsyre en så god desinfiseringsmiddel for drikkevarer er at du, i motsetning til andre kjemiske desinfiseringsmidler, ikke trenger å skylle den ut av beholderen du rengjør, og risikere å introdusere forurensninger gjennom skyllevannet. Legg desinfiseringsmidlet i gjæreren din, hell den ut, og hell deretter i råølsvortet ditt. Enkelt som det.
Eventuell gjenværende fosforsyre blir fortynnet i drikken din, noe som bringer pH tilbake til nesten nøytral, og da vil gjæren du bruker til gjæring, faktisk for det meste spise den gjenværende oppløste og fortynnede fosforsyren som et næringsstoff
Så med gjærgjærede drikker fungerer fosforsyre som både et desinfiseringsmiddel og et næringsstoff!
Svar
Fosforsyre (også kjent som ortofosforsyre ) er et uorganisk mineral som har den kjemiske formelen H3PO4. Den er fargeløs og luktfri. Det spiller også en viktig rolle i næringsmiddelindustrien som et tilsetningsstoff. Matvarekvaliteten er også kjent som tilsetningsstoff E338. Du kan kalle det svak syre.
Noen av bruksområdene i næringsmiddelindustrien er:
- Kullsyreholdige brus: Det tilsettes ofte kullsyreholdige drikker for å gi en skarpere og tangy smak. Det hjelper også til å redusere veksten av muggsopp og bakterier i sukkerformelen.
- Syltetøy: Fosforsyre av matkvalitet brukes også som tilsetningsstoff for syltetøy. Det gir en sur og sur smak.
- Meieriprodukter: Saltene brukes til å modifisere proteinet og endre pH-nivået til et produkt for å forbedre produktets kvalitet. Noen av meieriproduktene som inneholder den, er melk, kjernemelk og cottage cheese.
- Tilsetningsstoffer i mat: Noen tilsetningsstoffer basert på fosforsyre er dikalsiumfosfat, heksametafosfat, natriumfosfat og trikalciumfosfat.
Noen av flere applikasjoner av fosforsyre er i:
- Bakepulver
- Kornstenger
- Smaksatt vann
- Kaffedrikker på flaske
- Bearbeidet kjøtt