Beste svaret
Det er uten tvil ingen krydret krydder som er mer populær enn Sriracha over hele kloden, men chili-pasta-fetteren – sambal oelek – er gjør sitt beste for å skjære ut sin kulinariske nisje over hele verden. Dette er to brennende smaker, men når linjen er tegnet i sanden, hvor står de? Hva er spicier? Er den ene mer smaksatt enn den andre? Kan de brukes om hverandre? Vi dykker ned i disse spørsmålene først i en annen PepperScale Showdown.
Når det gjelder ingredienser, hvordan sammenligner Sriracha og sambal oelek?
Disse to chili-baserte produktene har mer til felles enn folk flest skjønner. Srirachasaus inneholder hovedsakelig chilipepper, sukker, salt. hvitløk, og en lett mengde eddik. Det er en enkel oppskrift sammenlignet med de fleste varme sauser, og den hjelper til med å holde sausen rik på paprika-smak.
Også Sambal oelek er enkel – bare chili, salt, eddik og vann . Det er uten tvil en av de enkleste chilipastaene rundt, men det betyr ikke at den mister på grunn av smak.
Så de store forskjellene mellom sambal oelek og Sriracha kan også kokes ned til sukker og hvitløk. som hvordan disse ingrediensene er tilberedt. Sriracha pureres til en relativt tykk, men glatt, varm saus. Sambal oelek er laget til en tykkere pasta.
Så hva er varmere? Sambal oelek eller Sriracha?
Varmen er veldig sammenlignbar når man sammenligner de kjøpte alternativene. Begge disse produktene er avhengige av lignende grupperinger av røde chili mest vanlig er rød jalapeño paprika , så forvent et middels nivå av krydder for hver. Skjønt, ikke alt er så enkelt som det virker. Disse ekstra ingrediensene i Sriracha fortynner varmen litt, så en sambal oelek som bruker samme chili kan noen ganger smake litt varmere siden chili er mer utbredt.
Selvfølgelig blir enhver sammenligning på varme kastet ut dør hvis du vurderer hjemmelaget Sriracha eller sambal oelek . Så kommer det hele ned på chilipeppervalget og mengden som brukes. En kan være basert på rød serrano peppers (varmere enn en jalapeño) mens en annen kan ha trappet den opp helt ved å bruke mye varmere Thai paprika .
Hva med smaken? Hvor forskjellige er smakene mellom de to?
Mens ingredienslistene er enkle og like, er det en klar smaksforskjell mellom Sriracha og sambal oelek. Sriracha har en tendens til å være søtere med subtile hvitløksundertoner, mens sambal oelek er avhengig av selve chilipepper-smaken, samt et snev mer eddik. Verken produkt er vinegary som Tabasco eller en annen varm Louisiana-saus, men siden det er mindre ingredienser , du kan smake på den eddikstangen litt mer med sambal oelek.
Den andre store smakforskjellen kommer fra teksturene. Dette er en sammenligning av saus og pasta, så tekstur er stor her. Sriracha er glatt mens sambal oelek er klumpete. Hvis du elsker tykkere teksturer, kan du bli overrasket over hvor raskt du konverterer til sambal oelek for noen oppskrifter.
Kan du erstatte Sriracha med sambal oelek (eller omvendt)?
Dette er en veldig populær erstatning , og med god grunn. Vi nevner mange smaksforskjeller ovenfor, men når de settes i sammenheng med hele verden av sauser og pasta – har Sriracha og sambal oelek mer til felles enn de fleste. Det kommer til å være både smak- og teksturforskjeller. Sriracha vil bringe en søtere smak, sammen med hvitløksundertoner, til en tallerken. Og hvis du leter etter et tilsetningsstoff for å tykne opp en tallerken, passer sambal oelek tydeligvis mye bedre. Vurder brukssaken, men det er mange hvor erstatningen kan fungere.
For flere spørsmål, hjelp eller noe annet om sauser og andre, du bare kan kontakte oss her med en kommentar eller på nettstedet vårt – GrumpyGary «s
Kilde: Sambal Oelek Vs. Sriracha: PepperScale Showdown – PepperScale
Svar
Takk for A2A:
Tillat meg å dele en fin liten historie til deg … Det var et sandwichsted her «Munchies 4:20» som hadde en vingevinging. Jeg vil ikke gå i detalj om hvordan de laget vingene, men jeg skal fortelle deg dette … du måtte signere et sykehusfraskrivelse for å til og med smake på sausen.Ja. Du måtte signere frafall. Å PRØVE sausen. Jeg dro til restauranten en natt, og noen bestemte seg for å gjøre utfordringen. De kom seg gjennom omtrent to vinger før de begynte å kaste opp og krampe. De ristet VIRKELIG hardt. Jeg så dette og tenkte naturligvis, da jeg var på college den gangen, «å jeg MÅ prøve dette.» Jeg signerte et frafall. Jeg pakket vingen inn i et papirhåndkle fordi jeg ikke ønsket å berøre den krydrede sausen og deretter ta på noe annet senere. Jeg tok en knabb og munnen brant umiddelbart. Eieren sa «åh, du fikk ikke engang noe av det varme.» Jeg så på vingen og så en svart yr, spurte om det var det og han sa “ja. Åh, men ikke rør den. Det brenner huden din. » Jeg berørte en brøkdel av en dråpe mot tungen, brente ikke lenger på dette punktet, og følte ingenting. Det var bare dette oljeaktige stoffet som gned mot taket på munnen min. Cirka 30 sekunder med ingenting før munnen min beveget seg øyeblikkelig forbi punktet med varmesmerter og rett i nummenhet og bankende. Jeg kjente pulsen min … i munnen min. Det gikk på den måten i en time, og ingenting hjalp.
For å svare på spørsmålet ditt, ja. Varm saus kan være farlig. Hvis den minste smak kunne gjøre det den gjorde mot meg, og to vinger kunne få noen fyr til å kaste tarmene ut til det tørre hevet, vil jeg ikke vite hva mer ville gjort.