Beste svaret
Det er bare to akseptable tilbehør til Schnitzel: Potetsalat eller stekte poteter. Ved å trykke er det tillatt med kokte poteter med smør og persille eller pommes frites.
Wiener Schnitzel kommer fra Wien og har også blitt adoptert som en favorittrett av Tyskland. Disse potetsidene er de eneste tingene som Schnitzel serveres med annet enn et sitronstykke å presse over kjøttet og litt Preiselbeer (en type tranebær) saus . Av og til serveres det med agurksalat eller en sidesalat basert på salat.
Andre sider regnes som vulgære eller utradisjonelle i Østerrike og sør Tyskland. I mer nordlige deler av tysk blir en Schnitzel ofte servert med en saus over. Typiske sauser kan omfatte Hollandaise eller en kremet soppsaus. Selv som ikke-innfødt ser jeg dette som helligbrød, da det ødelegger et av høydepunktene i en Schnitzel: det sprø belegget av brødsmuler. Du vil aldri (amerikanere, dette er rettet mot deg) få en Schnitzel servert med surkål i Tyskland eller Østerrike!
Jeg kunne komme med forslag til side retter som ikke ville være tradisjonelle (eller faktisk servert med en Schnitzel i Tyskland eller Østerrike), men hvorfor vil jeg anbefale noe annet enn hvordan det er servert i hjemlandet? En Schnitzel er en enkel tallerken, men veldig velsmakende, og de enkle sidene jeg nevnte er alt som trengs, da noe annet vil forringe den rene smak av måltidet.
Svar
Jeg elsker torsk, og jeg bor på Cape Cod. Vi spiser den omtrent to ganger i uken … ..broiled; bakt; utstoppa; panne stekt i brunt smør med kapers; broiled og drizzled med en sesam terriyaki glasur; med mornaysaus; eller Newburg-saus; eller pochert i en smør- og hvitvinsbuljong… .. mmmm…. Å ja ….
Jeg laster opp noen bilder av noen nylige torskemiddager som jeg har laget. Jeg liker å bytte ut grønnsaker med forskjellige torskeretter fordi vi har det så ofte. Den posjerte torsken med frosne erter har bare liten ris som jeg brukte en boks med originale del Monte-småkoke tomater for å erstatte en del av vannet. Jeg la de faste tomatbitene til side til jeg målte væsken, så la jeg til den mengden vann jeg trengte for å gjøre totalen væske i den minste risen, så dumpet jeg bitene tilbake i og tilsatte litt salt og pepper, og kokte den i henhold til pakningsanvisningen. De frosne ertene tilførte jeg nettopp rett fra fryseren, rett inn i smør, hvitvin og kyllingbuljong. at jeg pocherte torsken i. Da fisken var ferdig tok jeg torsken ut og parkerte den på en tildekket tallerken og kokte dem i omtrent 4 minutter uønsket. Det bidro til å redusere og konsentrere poachingvæsken litt. Når de var ferdige Jeg belagt alt. Åh …. Nam! En av de bakte torskemiddagene wa s servert med litt fersk asparges som jeg hakket og mikrobølget i 2 minutter, og deretter tilsatt smør, salt og pepper og viftet ut noen skiver fersk biff tomat og avokadoskiver, og serverte den med en appelsin i stedet for sitron. Den bakte torsken med Ritz cracker smuler ble gjort ved å smelte litt smør, tilsette juice fra en halv sitron og deretter legge til Ritz cracker smuler og spre den på torsken. Jeg brukte asparges, sopp, mais, roser laget av gulrotstrimler, granateple. Bare helt kjempegod. Det dekket et utvalg av teksturer, farger, smaker, alt integrert utrolig godt sammen. Noen ganger lager jeg middag de som ikke bryr seg om grønnsaker. Jeg liker å lage mange forskjellige grønnsaker. Bare en liten mengde av flere forskjellige grønnsaker ser ut til å bli bedre mottatt enn større mengder med færre valg. De fleste mennesker vil spise litt, selv om de ikke liker grønnsaker. Men jeg gir dem bare litt av hver, og det ser ut til å fungere for meg. Det er ikke mer arbeid. Jeg liker å lage noen tidligere på dagen, noen ganger nok til to middager, og jeg parkerer dem i kjøleskapet til det er tid for middag. Jeg setter dem på hver middagsplate og zapper deretter hver middagsplate for å varme opp alle sidegrønnsaker rett før jeg tallerker torsken.