Beste svaret
Rutabaga er en ganske unik grønnsak. Det er en type kålrot, men det har oransje kjøtt og en distinkt søt jordsmak.
Virkelig, det er ingenting som liker det. noe som sannsynligvis er bra, da det ikke er så mange som liker det. En merkelig ting er at de fleste enten hater det eller elsker det, nesten ingen kan ta det eller la det være.
Nærmeste jeg kan tenke meg er gulrøtter. De har en lignende farge, så lenge de er lett tilberedt, er teksturen ganske nær, og de kan brukes i retter på omtrent samme måte som rutabaga kan.
Men du vil aldri lure en rutabaga-elsker .
Svar
Ingen. Det er ikke noe «beste alternativ» til ris.
I mange tradisjonelle asiatiske og sørøstasiatiske kulturer er ris en stift ved måltidene, et must.
En malaysisk stipendiat fløy helt til Sveits for å lete etter sommerarbeid om våren. Han hadde ikke råd til å spise på en kinesisk restaurant, han måtte ha ris. Så han hadde ris med saus og pølse i en selvbetjening to ganger om dagen, i de første dagene, og ga opp. Fløy tilbake til Kuala Lumpur med returbilletten innen den uken. Bortkastet pengene hans på grunn av hans avhengighet av ris.
Når det er sagt, oppdaget jeg først mat fra Shanghai-Sichuanese-stil i Kuala Lumpur på begynnelsen av 80-tallet. Restauranten startet på midten av 70-tallet (senere henvendte seg til kjederestauranter på grunn av suksessen). Esquire Kitchen ble startet av kinesiske akademikere med base i Malaysia. De savnet hjemmemat, noen få av dem kom sammen og startet «Esquire Kitchen» – Shanghai-Sichuanese hjemmestil restaurant.
Sa jeg at det er ikke noe alternativ til ris? Hvor naiv jeg var. Hvordan liker du kinesisk mat uten ris? Min tenkning var parochial. I den nordlige regionen i Kina gjør de ikke ris som sørlendingene – hvetebasert mat som manitou, dumpling, nudler er stifter, ikke ris. (Malaysisk kinesere er i stor grad etterkommere av sør-kinesisk – og ris er tingen.)
Det var Esquire Kitchen i Kuala Lumpur at jeg oppdaget et alternativ til ris – manitou, brød, nudler. Siden da har jeg hatt glede av kinesisk mat med dampede manitou-boller, ikke noe behov for ris.
Det avhenger av kjøkkenet og maten du spiser. Jeg kan ikke forestille meg å ha brødtype med indonesisk Padang-mat, eller malaysiske retter. Jeg vil savne klebrig ris hvis den er japansk eller koreansk. Og bakte bønner på ris? Aaargghh !!
Nedenfor er noen retter jeg elsket å spise med mantou-boller –
… og bakte rundstykker – flott alternativ for ris !!
(Bilder med tillatelse fra Esquire Kitchen Kuala Lumpur.)