Beste svaret
Hei Mark Ferrance, takk for forespørselen, men de andre svarene har slått spikeren på hodet!
Når det gjelder mine personlige tanker om saken: Forutsatt at de kommer fra standard dagligvarebutikk (noe som betyr at disse eggene er i USAs kaldbaserte forebyggingssystem for eggpatogener), forsiktig og hensiktsmessig vask dem med en veldig fortynnet antimikrobiell og vann like før bruk og du vil nesten helt sikkert være fint. Jeg har gjort det hundrevis av ganger … Men for å være tydelig er det et gamble, og jeg er ikke en helsepersonell eller sanitærekspert, tydeligvis.
Som du kan forestille deg, er et egg designet for å beskytte og dyrke en hel levende skapning, og som sådan er den ganske i stand til å beskytte seg mot patogener og andre miljøfaktorer. En god del bevis er det totale fraværet av noen slags infrastruktur for fugleeggbehandling – komplett med bevingede jordmødre, talentfulle sanitetseksperter og nebbet kjølteknikere … lav hengende frukt, jeg vet.
I USA har vi stole først og fremst på eliminering av patogener via antibiotika, renere oppdrett, og påføring av desinfiseringsmiddel ved inntak, og patogenundertrykkelse via opprettholdt kjøling for eggets hele levetiden deretter. Som sådan er sjansene dine for å få et egg smittet i interiøret ganske lave i USA (igjen basert på hvordan vi regulerer prosessen med hvert eneste egg i USA versus andre land), så din eneste bekymring er det ytre. Som en bekymring for overflaten til matvarer, vil du vurdere hva som har vært på eller i nærheten av det før du fikk det. Med egg er den største bekymringen er de blitt vasket eller blitt betydelig våte? Dette er fordi den eneste måten et sunt, rent egg kan bli forurenset på, er å føre forurenset vann gjennom porene etter å ha blitt utsatt for vann og deretter la det sitte. Å vaske egg fjerner også deres ytterste beskyttende lag, og de blir langt mer utsatt for infeksjon, så bare gjør det rett før bruk!
Etter å ha jobbet på gårder og sånt siden jeg var liten, lærte jeg mye om dette anekdotisk og gjennom å spørre, da på skolen, men denne artikkelen oppsummerer det hele pent! https://www.google.com/amp/s/www.businessinsider.com/why-europeans-dont-refrigerate-eggs-2014-12\%3Famp
Som alltid, beklager eventuelle feil!
Svar
Du spurte,
Hvordan smaker rå egg?
De smaker deilig!
Jeg spiser rå egg eggeplommer hver dag i det minste en gang om dagen, slik at jeg fra direkte erfaring kan dele at smaken av eggeplommer avhenger av eggene du får.
De hvite er mer ensartede blid og smakløs, så det er ikke nødvendig å si mer om dem. Og jeg spiser ikke rå eggehviter av en rekke årsaker, så la oss fokusere på deilig næringsrike eggeplommene – der smaken er …
- Sunn eggeplomme smaker silkeaktig og smøraktig med subtile umami-notater. Plommer er også en av favorittmatene mine å spise rå på grunn av smaken. Prøv dem og se … men før du løper ut til din lokale butikk, bør du vurdere følgende:
Du har minst tre kommersielle alternativer som er allment tilgjengelige (i USA minst ) for rå egg, f.eks. and, vaktler og høne (kylling). Duck egg smaker mest ducky , eller smakfulle, vaktelegg ved siden av og deretter det mest kjedelige , til sammenligning, er kyllingegg.
Og blant disse alternativene forekommer den største variasjonen i smak innenfor en enkelt kategori i den mest kommersialiserte eggproduksjonen fra høner – det er langt mindre industriell handel for å skalere og bastardisere ender og vaktler for eggene deres, så dette er de minst molesterte kommersielle eggene rundt, mest tilgjengelig fra bønder direkte.
Kyllingegg er en helt annen historie. Jeg kjøper KUN eggene mine til rå, daglig forbruk fra lokale bønder. med kyllinger de bryr seg om og hever frittgående som en liten del av deres normale gård, dvs. jeg unngår storskala eggprodukt rs og merkevarer. Jeg foretrekker også befruktede, levende egg fremfor sterile, døde … så her er arvingen for smak:
Jo mørkere eggeplommen (enten den er oransje, gylden eller til og med dyp gul), desto sunnere er høna diett og næringsrik (og bedre smak av) eggeplommen (se bilde, jeg vil rangere lengst til venstre, oransje eggeplomme først som den mest næringsrike, deretter den gyldne helt til høyre, og sist gul eggeplomme i midt).
Så gå og spis oransje og gull og blomstre …
PS En person kommenterte og spurte meg om eggehviter og hvorfor de ikke er ønskelige å spise rå eller til og med lett kokt: de inneholder anti-næringsstoffer som binder seg med biotin. Chris Masterjohn, PhD, har et utmerket innlegg om dette problemet og bekrefter, med enda mer detaljerte studier, den utrolig verdifulle daglige ernæringen med å spise dype fargede eggeplommer, les innlegget hans her .