Beste svaret
Hver restaurant jeg noensinne har jobbet, har tilbudt flatt eller glitrende vann på flaske. Vannet jeg tror du spør om er vannet en kunde får ved hilsen. Det vannet er vann fra springen. Med mindre restauranten har et fancy filtreringssystem som filtrerer vann fra springen, er det det vi heller.
Svar
De hvite restene som er igjen når tappevannet fordamper, kalles «kalkskala», og det er for det meste kalsiumkarbonat, med noe magnesium og ofte noen jernforbindelser blandet i. Kalsium og magnesium forekommer naturlig i de fleste vannkilder, og vannet tar ofte opp løst jern når det går gjennom jernrør på vei til huset ditt. Når vannet fordamper, faller disse sammen med oppløst karbondioksid fra luften for å danne et stoff som ligner på kalkstein. Det vil være uoverkommelig dyrt for vannrenseanlegg å fjerne oppløst kalsium, magnesium og jern fra vannet de gi, og slik gjør de ikke.
Ingen av disse stoffene er skadelige for menneskekroppen, så det er ikke nødvendig å bekymre seg for hva du drikker. Men mange velger å kjøre vann fra springen gjennom et apparat som kalles en «mykner», som fjerner oppløst kalsium og magnesium fra vannet og erstatter det med natrium. Når det resulterende vannet fordamper, faller natriumet ut som en blanding av natriumkarbonat og natriumbikarbonat, som begge er myke og lett å tørke bort. Mykgjort vann gjør også en bedre jobb med å rengjøre klær og oppvask. Ulempen med dette oppsettet er at du regelmessig må kjøpe 40 kg. saltposer og hell dem i avkalkingsenheten.