Beste svaret
Samosaen er hevdet å ha sin opprinnelse i Midtøsten (der det er kjent som sambosa ) før det 10. århundre. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), en iransk historiker, nevnte det i sin historie, Tarikh-e Beyhaghi . Samoser ble introdusert for Indisk subkontinent i det 13. eller 14. århundre av handelsmenn fra Sentral-Asia . Amir Khusro (1253–1325), en lærd og den kongelige dikteren til Delhi-sultanatet , skrev rundt 1300 at prinsene og adelen likte «samosa tilberedt av kjøtt, ghee , løk og så videre». Ibn Battuta , en reisende og oppdagelsesreisende fra det 14. århundre, beskriver et måltid ved retten til Muhammad bin Tughluq , der samushak eller sambusak , en liten kake fylt med kjøttdeig, mandler, pistasjnøtter, valnøtter og krydder, ble servert før tredje kurs, av pulao . Ain-i-Akbari , et Mughal -dokument, nevner oppskriften på qutab , som det står, «folket i Hindustan ring sanbúsah ”.
India: Samosaen inneholder Hvetemel eller maida mel skall fylt med litt fyll, vanligvis en blanding av potetmos, løk, grønne erter, krydder og grønn chili. Hele bakverket blir så stekt til en gyldenbrun farge, i vegetabilsk olje. Den serveres varm og blir ofte spist med fersk indisk chutney, for eksempel mynte , koriander eller tamarind . Det kan også tilberedes som en søt form, snarere enn som en smakfull. Samosa serveres ofte i chaat , sammen med det tradisjonelle akkompagnementet av yoghurt, chutney, hakket løk, koriander og chaat masala . Samosa Pav i Mumbai. Hot Samosa fylt i Pav, et søtet brød.
I Delhi , Punjab , Himachal Pradesh , Madhya Pradesh , Gujarat , Uttar Pradesh , Bihar , Uttarakhand , og andre Nordstatene of India, en større versjon av samosaen med en krydret fylling av masala poteter, erter, knuste grønne chili og til og med tørket frukt, så vel som andre varianter, er ganske populær. Samosa er større sammenlignet med andre indiske og utenlandske varianter. Burmesisk -stil samusa er flate og trekantede og vanligvis mindre enn deres indiske kolleger.
I Odisha , Vest-Bengal og Jharkhand , shingaras (den østindiske versjonen av samosaer) er populære snacks. De finnes nesten overalt. Shingaras er enkle å lage, men foldingen er litt vanskelig, og mange vet ikke hvordan de skal brettes eller lage shingaras. Shingaras er litt mindre sammenlignet med de i andre deler av India, og fyllingen består hovedsakelig av små biter av potet og umasket potet sammen med tilsetning av andre ingredienser. De pakkes inn i en tynn deig og stekes. Belegget er av hvitt mel, ikke hvetemel, og det er litt søtt i smaken. Det som skiller gode shingaras er flakete teksturer, nesten som om de er laget med en salte kakeskorpe.
Vanligvis er shingaras dypstekt til en gyldenbrun farge i vegetabilsk olje. De serveres varme og konsumeres med ketchup eller chutney, som mynte, koriander eller tamarind. Shingaras serveres ofte i chaat , sammen med tradisjonell akkompagnement av yoghurt, chutney, hakket løk, koriander og chaat masala . Vanligvis spises shingaras i løpet av te-tiden som tiffin .De kan også tilberedes som en søt form, snarere enn som en salte. Bengali shingaras har en tendens til å være trekantet, fylt med potet, erter, løk, terninger med mandler eller andre grønnsaker, og er tyngre stekt og knasende enn enten shingara eller deres indiske samosa fettere. Fulkopir shingara (shingara fylt med blomkålblanding) er en annen veldig populær variant. I Bengal er det ikke-vegetariske varianter av shingara kalt mangsher shingara (fårekjøtt shingara) og macher shingara (fish shingara). Det er også søtere versjoner, for eksempel narkel er shingara (coconut shingara), så vel som andre fylt med khoya og dyppet i sukkersirup.
I Hyderabad, India , en mindre versjon av samosaen med tykkere konditori og kjøttpåfylling, referert til som lukhmi konsumeres, som en annen variant med løkfylling.
I Sør-India er samosaer litt annerledes, ved at de er brettet på en annen måte, mye mer som portugisisk chamuças , med et annet bakverk. Fyllet er også forskjellig, og inneholder vanligvis potetmos med krydder, stekte løk, erter, gulrøtter, kål, karri, grønne chili osv. Det spises for det meste uten chutney. Samoser i Sør-India kommer i forskjellige størrelser, og fyllinger er sterkt påvirket av de lokale matvanene. Det kan inneholde mange forskjellige fyllinger, for eksempel kjøtt og grønnsaker. Samosaer laget med en krydret potetmosblanding er ganske populære i de sørindiske delstatene Andhra Pradesh , Karnataka , og Tamil Nadu .
Bangladesh
Både flatformede og fullformede samoser er populære snacks i Bangladesh . Bengali -versjonen av den fullformede samosaen kalles en shingara og er normalt mye mindre enn den standard indiske sorten. Shingara er vanligvis fylt med poteter og grønnsaker, men shingaras fylt med bifflever er veldig populære i noen deler av landet. Den flatformede samosaen kalles en somucha og er vanligvis fylt med løk og kjøttdeig.
Nepal
Samosas kalles singadas i Eastern Zone of Nepal resten av landet kaller det Samosa. Som i India er det en veldig populær matbit i Nepalesisk mat . Leverandører selger retten i forskjellige markeder og restauranter.
Pakistan
Samosas av forskjellige typer er tilgjengelig over hele Pakistan . Generelt sett selges de fleste samosa-varianter i den sørlige Sindh -provinsen og i den østlige Punjab , spesielt byen Lahore , er krydret og inneholder for det meste vegetabilsk eller potetbasert fyll. På den annen side inneholder samosaene som selges vest og nord i landet for det meste kjøttdeigfyll og er relativt mindre krydret. Kjøttsamosaen inneholder kjøttdeig ( lam , biff eller kylling ) og er veldig populære som snackmat i Pakistan.
I Pakistan er samoser av Karachi er kjent for sin krydret smak, mens samosaer fra Faisalabad er kjent for å være uvanlig store. Et annet tydelig utvalg av samosa, tilgjengelig i Karachi, kalles kaghazi samosa ( Urdu : کاغذی سموسہ; «paper samosa» på engelsk) på grunn av det tynne og sprø dekket, som ligner et wonton eller vårrull innpakning. En annen variant, populær i Punjab , består av samosaer med tilbehør av mosede krydret kikerter, løk og koriandersalat, samt forskjellige chutneys til toppen av samosaene. Samosaene er et stekt eller bakt bakverk med velsmakende fyll, som krydret poteter , løk , erter , linser og kjøttdeig ( lam , biff eller kylling ).
Portugisisk talende årsak: I Goa (India) og Portugal , samosas er kjent som chamuças . De er vanligvis fylt med kylling, biff, svinekjøtt, lam eller grønnsaker, og serveres vanligvis ganske varme. Samosaer er en integrert del av Goan og Portugisisk mat , hvor de er en vanlig matbit.
En samosa-inspirert matbit er også veldig vanlig i Brasil , og relativt vanlig i flere tidligere portugisiske kolonier i Afrika , inkludert Kapp Verde , Guinea-Bissau , São Tomé og Príncipe , Angola og Mosambik , der de er mer kjent som pastéis ( i Brasil) eller empadas (i portugisisk Afrika; på brasiliansk portugisisk refererer empada til helt annen matbit, alltid bakt, liten i størrelse, og i form av en omvendt pudding). De er i slekt med den spanske empanada og til den italienske calzone .
Sentral-Asia
I Usbekistan , Kasakhstan , Kirgisistan og Xinjiang , samosas er kjent som samsas . De er nesten alltid bakt og aldri stekt. Den tradisjonelle samsaen blir ofte bakt i tandoor , som er en spesiell leireovn. Deigen kan være en enkel brøddeig, eller en lagdeigdeig. Den vanligste fyllingen for tradisjonell samsa er en blanding av hakket lam og løk, men kylling , hakket biff , og ost -varianter er også ganske vanlig fra gateselgere. Samosas med andre fyllinger, som potet eller gresskar (vanligvis bare når det er sesong), kan også bli funnet.
I Sentral-Asia , samsas (samosas) selges ofte på gatene som en varm matbit. De selges på kiosker , der bare samosas lages, eller alternativt på kiosker der andre hurtigmat (som hamburgere ) selges. Mange dagligvarebutikker kjøper også samoser fra leverandører og selger dem videre.
Maldivene
I Maldivene , typen samosa laget i Maldivsk mat er kjent som bajiyaa . Den er fylt med en blanding som inneholder Maldiv fisk eller tunfisk og løk.
Engelsktalende regioner
Samoser er populære i Trinidad og Tobago , Uganda , Sør-Afrika , Kenya og Tanzania , og vokser også i popularitet i United Kingdom , Canada , og USA . De kan kalles samboosa eller sambusac , men i Sør-Afrika , de kalles ofte samoosa . Frosne samoser er i økende grad tilgjengelige fra dagligvarebutikker i Canada, USA og Storbritannia. Ved McGill University i Montreal , blir samosaer sett på som en stift for studentens dietter og er følgelig brukt som et vanlig innsamlingsaksjon hver dag. Mens samosas er tradisjonelt stekt, foretrekker mange vestlendinger å bake dem, siden dette blir sett på som mer praktisk og sunnere av noen spisesteder. Variasjoner som bruker phyllo , eller mel tortillas brukes noen ganger.
Israel
I Israel , en sambusak er en halvcirkelformet deiglomme fylt med mosede kikerter, stekt løk og krydder. Det er en annen variant fylt med kjøtt, stekt løk, persille, krydder og pinjekjerner, som blandes noen ganger med mosede kikerter og frokostversjon med feta- eller tzfatost og za «atar. Det er assosiert med Mizrahi jødiske kjøkken .En israelsk sambusak er ikke så krydret som den indiske versjonen. I følge Gil Marks, en israelsk mathistoriker, har sambusak vært en tradisjonell del av det sefardiske sabbaten måltid siden det trettende århundre
Indonesia
Den lokale ekvivalenten av samosaer i Indonesia er kjent som pastell . De er vanligvis fylt med egg, kjøttdeig eller kylling.
Afrikas horn
Samosas er en stift av lokalt kjøkken i Horn of Africa ( Djibouti , Eritrea , Etiopia , og Somalia ), der de er kjent som sambusa . Selv om de kan spises når som helst på året, er de vanligvis reservert for spesielle anledninger, for eksempel Ramadan , Eid Al-Fitr , Eid Al-Adha og bryllup.
Ref: Wikipedia
Svar
Samosa hevdes å ha sin opprinnelse i Midtøsten (der den er kjent som sambosa ) før det 10. århundre. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), en iransk historiker nevnte det i sin historie, Tarikh-e Beyhaghi . Den ble introdusert til det indiske subkontinentet i det 13. eller 14. århundre av handelsmenn fra Sentral-Asia. Amir Khusro (1253–1325), en lærd og den kongelige poeten til Delhi-sultanatet, skrev rundt 1300 at prinsene og adelen likte «samosaen tilberedt av kjøtt, ghee, løk og så videre». Ibn Battuta, en 14. århundre reisende og utforsker, beskriver et måltid ved retten til Muhammad bin Tughluq, der samushak eller sambusak , en liten kake fylt med kjøttdeig, mandler, pistasjnøtter, valnøtter og krydder, ble servert før tredje kurs, av pulao. Samosa hevdes å ha sin opprinnelse i Sentral-Asia. Dens størrelse og konsistens kan variere, men det er vanligvis tydelig trekantet eller tetraedrisk i form. Indiske samosaer er vanligvis vegetariske, og ofte ledsaget av en myntsaus (raita) eller chutney. Vegetariske samosas stammer fra Uttar Pradesh. Samosas er en populær hovedrett, forrett eller matbit i det lokale kjøkkenet i det indiske subkontinentet, Sørøst-Asia, Sentral-Asia, Sørvest-Asia, Den arabiske halvøy, Middelhavet, Afrikas horn, Øst-Afrika og Nord-Afrika. På grunn av kulturell diffusjon og utvandring fra disse områdene forberedes samosas i dagens verden også i andre regioner.