Beste svaret
Hei Annika. Takk for at du spurte. Å lage poteter krever ikke at de kommer til en bestemt temperatur. Å koke poteter krever tid ved visse koketemperaturer. For eksempel når potetene kokes i vanntemperaturen i vannet er nesten 212 grader F (100C) i en bestemt periode; vanligvis omtrent 20 minutter. Når du baker poteter, legg dem i en ovn på 400 grader F i minst 60 minutter. Tilsynelatende foretrekker britene såkalte Jacket Potatoes. For denne versjonen tilberedes potetene i minst 1 time og 45 minutter med et kryss kuttet i toppen. Dette frigjør damp slik at innsiden blir veldig lett, luftig nesten med knitrende skarpe skinn. dette er metoden jeg bruker, og resultatene er deilige!
Uansett, nyt!
Svar
Inntil den er mykgjort. Som med de fleste fibrøse rotgrønnsaker koker potet ved temperaturer over 87C, som er varm nok til å drepe bakterier. Varmen tar tid å bryte ned den fibrøse teksturen til maten. Den koker raskere ved høyere temperaturer, men det er ikke nødvendig å koke. I et vannbad holdt på 90 ° C vil det ta en time å lage mat, mens sentrum ved kokende temperaturer vil varme opp raskere og biter av potet vil ta mer som 15 minutter. Hvis du trykker på kokt ved 110 ° C, vil det koke på omtrent syv minutter.
Hvis du varmer opp igjen, noe som er mindre vanlig, må du bare varme opp til det er varmt. det vil ikke koke det lenger, men produkter som chips kan ha en tendens til å bli fuktige på overflaten.