Beste svaret
Hvor lenge du holder pizzaen i ovnen, avhenger av flere faktorer, inkludert størrelsen på pizzaen, tykkelsen på skorpen, vekten av påleggene og om pizzaen er frossen eller fersk. Generelt tar det mellom 8 og 15 minutter å bake pizza. Forvarm ovnen til mellom 450 og 480 F. Tillat 15 til 20 minutter for ovnen å forvarmes helt før du legger i pizzaen. Plasser pizzaen i nedre til midtre del av ovnen for å sikre at bunnen av skorpen blir ferdig. Ved så høye temperaturer er linjen mellom «pent skarp» og «svidd» tynn. Sett timeren din i 8 til 10 minutter, og legg til noen minutter til, etter behov.
Svar
Kort svar, 530º direkte varme IKKE konveksjon. Konveksjon ble designet for å lage kaker med informasjonskapsler uten å brenne. Pizza trenger å være skarp topp og bunn.
Her ser du hvordan sprø pizza og flatbrød skal se ut som:
Margareta (flatbrød)
Ingredienser:
- 1-8oz. formet flatbrød
- Importerte hele San Marzano-tomater
- Fersk grovskåret basilikum
- Ca 6 oz. fersk mozzarella, 1/4 tykke skiver
- Olivenolje
- Salt og sort pepper
Forbered og form 1-8oz. flat brøddeig. Legg på et kakeblad sprøytet med nonstick.
Håndknus tomater og spred det til ca. 3/4 tommer kantene. Topp med basilikumblader.
Tilsett fersk Mozzarella. Drypp med olivenolje, salt og pepper.
Plasser i en forvarmet 530 ° direkte varme, ikke konveksjonsovn. Flatbrød vil være pent ristet og klart på omtrent 8 minutter. Topp umiddelbart med ekstra basilikumblader og server.
Her er noen grunnleggende om pizza og flatbrød:
Hvilke egenskaper gjør pizza eller flatbrød veldig bra? Selvfølgelig trenger du de rette kvalitetsingrediensene for pålegg. Det som imidlertid umiddelbart skiller flott flatbrød eller pizza fra uakseptabelt er deres skorpe. Jeg bryr meg ikke hvor bra påleggene dine er, hvis den ferdige kaken eller flatbrødet er svampete, under kokt eller slappt, vil ikke selv de beste påleggene kompensere!
Grunnleggende om deig
Dette er tips for å jobbe med pizzadeig sammen med de beste måtene å lage pizza og flatbrød på. Hvis du ikke er komfortabel med å jobbe med pizzadeig, må du ikke være. Her er det grunnleggende.
Jeg foretrekker å kjøpe bare frosne 16-ounces pizzaboller. Plastposene deres blir aldri fjernet før jeg er klar til å forme dem. Frosne kuler tines best i kjøleskapet over natten, men kan gjøres på en benk på omtrent 2 timer. Når de er tint, må du oppbevare dem nedkjølt til rett før forming. I motsetning til konvensjonell visdom tilbereder jeg ikke deig ved å la dem heve dekket i en varm bolle og deretter slått ned.
Pålegg tilberedes på forhånd, til og med dagen før.
Når du er klar, forvarm ovnen til 525º til 550º direkte varme, IKKE konveksjon. Hvis du bruker en pizzastein, legg den i en midtre hylle under forvarming.
Fjern deigkulene og la dem slappe av i plasten posen i omtrent 15 minutter. Plasser dem en om gangen på en godt melet benk. Form dem for hånd eller rull. Hvis du bruker flatbrød, gjør du dem til ovaler som er 5 eller 6 tommer brede, 11 eller 12 tommer lange.
Hvis du lager mat på et ark, pensler du med olivenolje og legger formet deig på. Hvis du bruker en stein, kan du overføre formet deig på en trepadde (ikke metall) som er sjenerøst toppet med kornmel.
Merk: pizzadeig er utsatt for bobling og sprekker fra dampdannelse under baking. Før du topper, kan du stikke formet deig med folkemusikk eller jevnt med en «Roller Docker», en liten trommel med nåler montert i en holder.
Legg til påfyll etter eget valg. Forsiktig væske drypper ikke forbi kanter. Plaster også hull i deigen. Kok straks etter montering.
Hvis du bruker en panne, legg den i midten av den forvarmede ovnen. Flatbrød vil være klart i så lite som 8- 10 minutter. Sjekk flatbrød tidligere for å sikre at topper og bunner koker likt. Hvis bunnen koker raskere, hever du pannen til en høyere hylle. Hvis toppen koker raskere, senk. Drei også pannen (e). Hvis du lager mat på flere skuffer, plasser skuffen midtveis.
Hvis du lager mat på en stein, må du spre det med ekstra kurs mais før du skyver flatbrød på dem.
Flatbrød og pizza er klare når de er toasty topp og bunn. La dem hvile i noen minutter før de skjæres. Matlaging saks fungerer bra.
Til slutt, selv om jeg lager brød med hjemmelaget deig ukentlig, Jeg har fantastiske resultater ved å bruke denne teknikken med kjøpte deigkuler på $ 0,98.
Besøk nettstedet mitt, www.LuciaTramonte.com, for en rekke grunnleggende pizzaer og spesialpizza og flate brød som :
- Brokkoli Rabe flatbrød
- Reker Scampi flatbrød
- Fersk stekt paprika og tomatpesto flatbrød, med Ricotta og andre oster
- Sopp flatbrød med dragon, sherry og Edamost
- Hvitt flatbrød med stekt hvitløk, Ricotta og spinat
- Grytestekt hvitløk flatbrød med rosmarin og parmigianaost
- og tradisjonelt som italiensk pølse og aubergine flatbrød