Beste svaret
Først må du ikke koke kyllingkjøtt. Overskuddsvarmen vil raskt bryte ned bindevevet og kjøttet vil falle fra hverandre. Du bør pochere dem ved moderat temperatur i stedet.
Legg lårene (bein er best for poaching) i en gryte og dekk med kaldt vann (ikke varmt vann). Tilsett litt salt og pepper. Mengden salt avhenger av mengden kjøtt som tilberedes og volumet av vann. Vanligvis er 1 ts / gallon en god start. Du kan alltid legge til mer senere, men du kan ikke ta det ut når det er der inne.
Kok opp vannet, og senk straks varmen, så vannet knapt simmer. Bruk en skje eller en finmasket sil for å skumme av noe avskum som stiger til toppen av vannet (det er proteiner fra kjøttet som koagulerer). Kast det ut.
Et øyeblikkelig termometer skal vise vanntemperaturen ved 180 ° F (82 ° C) under poaching-prosessen. Temperaturen på kyllinglårene bør være fra 74 ° C til 82 ° C når de er ferdige. Mørkt kjøtt kan overleve overkoking, men ikke la det gå for lenge, ellers faller det fra hverandre (med mindre det er det du selvfølgelig vil).
Hvis du skal legge til grønnsaker, gjør det etter kyllingen er kokt. Fjern kjøttet, tilsett grønnsaker, skru opp varmen og la dem surre til de er møre. Du kan også legge til nudler eller ris sammen med kyllingkjøttet for å lage et godt måltid i en pott.
Svar
Vel, det kommer an på hvor mange du koker og hvor tykk / store de er, men den allment aksepterte tiden for å sikre at den tilberedes grundig nok til å sikre absolutt sikkerhet er:
30 minutter – utbenet
45 minutter – Bone-In
(fra recipepeshttps: //recipepes.com/indx.html? utm\_content = kalorier + i + kokt + kylling + ben + og + lår)
Ja, mindre lår kan ta raskere , men jeg ville ikke begynne å sjekke før i minst 25 minutter hvis du vil være sikker. Hvis du tilfeldigvis har et kjøtttermometer, må du sørge for at kjøttet er minst 165 F.
Og vil du legge til litt ekstra slag i kyllingen? Kok den i kyllingbuljong for å gjøre kyllingen mer “kylling-y”. Vil du til og med legge til litt krydder i det? Legg noen spiseskjeer Sambal Oelek eller varm saus i vannet bare for å gi det litt spark. En kompis av meg lager en interessant “oransje kylling” som han strimler for salater etter ved å koke i to hele skiver appelsiner i vannet samtidig.
Så igjen, det er alltid et flott tilfelle å koke kylling med litt løk og gulrøtter bare for å tilsette litt grønnsaker til kyllingen.