Beste svaret
Inspirert av en artikkel om hvordan japanere ofte spiser tamago gohan til frokost prøvde jeg det for første gang i morges. Så langt, omtrent 6 timer senere, er mage-tarmkanalen min og velvære bra. Moren min spiser ofte tamago gohan hvis jeg ikke er hjemme til middag, og jeg tror ikke hun har kommet ned med matforgiftning heller.
Selv om rå egg brukes i noen retter i japansk mat, blir det vanligvis spist sammen med noe som er varmt. Et eksempel er sukiyaki, der retten serveres fra en felles varm gryte i en individuell bolle som inneholder et slått rått egg.
I tilfelle av tamago gohan, bryter du enten egget i risen (eller pisker egget i en separat bolle og hell på toppen), tilsett et dash soyasaus, og bland til du får en jevn gul farge hele veien. Moren min anbefaler å bruke fersk varm ris rett ut av komfyren, og hvis det er tilfelle, kan jeg ikke si sikkert, men jeg vil hevde at egget blir delvis kokt av varmen, noe som minimerer risikoen for salmonella noe.
Jeg vil da si at hvis du er i orden med å spise eggene solsiden opp eller over lett, bør du være i orden med å spise tamago gohan også, fordi det sannsynligvis vil bringe egget opp til den samme temperaturen uansett , hvis du brukte varm ris.
Jeg vil derimot vurdere dette som risikabelt:
Til hver sin, antar jeg… å heve salmonellafrie lag. Så sjansene for at du får et salmonellafritt egg er ganske høye, men ikke absolutte. I motsetning til i noen europeiske land (sannsynligvis i noen skandinaviske land), er det absolutt krav om å oppdage salmonellafrie lag, og folk kan ha rå egg lovlig.
I ditt tilfelle: Det er sannsynlig at du har en nybegynner. flaks og brukte et salmonellafritt egg, eller forurensningsnivået er ekstremt lavt og du har tatt vare på de få inntrengerne. Hvis du legger et salmonella-forurenset egg på varm ris, vil det for øvrig ikke sikre at du dræper buggen, med mindre risen er sydende varm og du blander egget flytende raskt og jevnt, men så vil du ende opp med kokt egg.