Beste svaret
Det er to hovedfaktorer å vurdere: mengden alkohol i ølet og mengden resterende sukker i ølet.
Alkohol vil senke ølets frysepunkt med omtrent litt mer enn 1 1/8 grader Fahrenheit per prosent ABV (i området 0–20\% ABV). Så et 8\% ABV-øl ville ha et frysepunkt på omtrent 23 grader Fahrenheit (hvis det var helt gjæret, dvs. ignorerer restsukker).
Sukker vil også senke frysepunktet, men med en mye lavere hastighet. . En 4: 1 sukkeroppløsning fryser ved 26–27 grader Fahrenheit. Øl kommer til å være betydelig mindre enn dette i de fleste tilfeller!
Så i de fleste tilfeller vil jeg si multiplisere ABV med 9/8, trekke fra 32, og trekk deretter ytterligere 1 for et lys -kropp (tørr) øl, 2 for en mellomstor øl og 3 for en fyldig (søt) øl.
Selvfølgelig er alt dette teoretisk, for hva vil egentlig skje som deg komme til 32 grader Fahrenheit er at noe is vil fryse ut av blandingen og flyte på toppen, og dermed øke ABV og sukkerinnholdet i gjenværende øl. Dette fører til at gjenværende øl har et lavere frysepunkt, og ettersom temperaturen synker vil det dannes mer is (men mindre enn før), etc. Denne prosessen (hvor du fjerner isen) er kjent som fraksjonell frysing (fraksjonell destillasjon gjennom frysing) og er en metode for å lage øl med høyt alkoholinnhold. Dessverre blir det også ansett som destillasjon, og derfor ikke lovlig for amerikanske bryggerier.
Svar
Hovedproblemet der er hvor mye varme luften kan overføre. Luft er en dårlig varmeledning. Luften utenfor kjøleskapet kan være under frysepunktet, men luften inne i kjøleskapet er ganske stabil og vil avkjøles (eller varmes opp) veldig sakte. Utsiden av kjøleskapet vil avkjøles raskt hvis det er laget av metallplater. Varme fra isolasjonen og innsiden av plastvegger vil sakte men sikkert pumpes ut av det frysende utsiden. Da ville den stille luften inne kjøle seg ned der den er nær overflaten. Så må luften kjøle seg av flasken (antar jeg) før den kan ta varmen fra væskeblandingen (øl). Hvis kjøleskapet hadde gått i varmere vær, ville det ha holdt luften inne på de optimale 39–40 grader Fahrenheit, så er det bare å stoppe når utetemperaturen falt under dette. Når utetemperaturene falt, ville luften avkjøle innholdet tregere enn hvis det gikk siden viften ikke er tilkoblet for å lette varmeoverføring fra konveksjon. Også siden luften stort sett er stille, vil det meste av den kalde luften synke til bunnen der det vil samle seg litt frost i stedet for flaskene som er litt varmere. punkt, vil væskeflaskene faktisk holde det varmt til alt væsken er ved frysepunktet for ølet som kan være mellom 30F og 21F. Når væsken er på frysepunktet, må det fortsatt pumpes ut varme for at væsken skal stivne. Forutsatt at varmekapasiteten og fusjonsvarmen for øl ligner på rent vann, er mengden varmetap som trengs for å slippe væsken med 10 grader Fahrenheit (ca. 5 Celsius) til frysepunktet, bare 1/16 av det ekstra varmetapet som trengs å fryse det fast. For et kjøleskap fullt av øl kan denne prosessen ta en stund. Så selv om det bare tok en time å få ølet til frysepunktet når inneluften var avkjølt nok, kan det ta ytterligere 16 timer å fryse fast før temperaturen kan begynne å falle under frysepunktet. Avhengig av hvor mye øl du hadde, kan dette ta flere dager for et fullt kjøleskap, eller bare timer for bare en flaske. Tenk på hvor lang tid det tar å tine en stor 20 kg kalkun i kjøleskapet (som handler om massen av en 24-pakning) og tenk på at ølet gjør det motsatte, bortsett fra at ingen vifte hjelper.