Beste svaret
Jeg er profesjonell iskremsmaker ved at jeg jobber for et selskap som produserer halvfabrikata (f.eks. baser, smakstilsetninger, pålegg, varigater osv.) for gelato, iskrem, myk servering, frossen yoghurt og frossen vaniljesaus. Jeg er et team av mennesker som smaker på alt vi produserer for å sikre at det oppfyller våre organoleptiske standarder (utseende, tekstur og smak). Det betyr vanligvis å smake hvor som helst fra 5 til 50 frosne desserter eller frosne dessertingredienser på en gitt arbeidsdag.
Så hvordan fikk jeg en så deilig jobb? Jeg har en bachelorgrad i matvitenskap og teknologi. Gjennom college jobbet jeg i det sensoriske laboratoriet på campus og hjalp til med å organisere og gjennomføre smakstestingspaneler med allmennheten. Det var et konsulentlaboratorium, så vi jobbet med selskaper i prosessen med å utvikle nye produkter eller omformulere eksisterende produkter for å få tilbakemeldinger fra forbrukerne før vi lanserte disse produktene i markedet. Vi jobbet med produkter som lunsjkjøtt, bakte bønner, krydderblandinger, frosne måltider, kaker og godteri. Jeg trente og konkurrerte i evaluering av meieriprodukter ved å lære å gjenkjenne mangler i melk, yoghurt, cheddarost, smør, cottage cheese og iskrem. Jeg har alltid hatt en forkjærlighet for og fascinasjon av frosne desserter, så jeg sørget for at mine undergradsprogrammer og hovedfagprosjekter fokuserte på iskrem, enten produktutvikling eller sensorisk evaluering. Etter at jeg ble uteksaminert, gikk jeg bort fra is en stund og jobbet i et analytisk laboratorium for en produsent av bønner. Det høres ut som et stort sprang, men jeg ønsket mer eksponering for matanalyse og andre fasetter av næringsmiddelindustrien. Det varte imidlertid ikke lenge før jeg var hjemme i frosne desserter. Alt dette å si, hvis du vil være en profesjonell smaksprøver av et hvilket som helst matprodukt, må du lære å gjenkjenne og beskrive smak fra et vitenskapelig perspektiv. Mange elsker iskrem, men aner ikke hvordan de skal forklare hvorfor de elsker ett merke, men hater det andre. Evnen til å identifisere, kvalifisere og kvantifisere smaksegenskaper er nøkkelen til å være en god smak som bare kommer fra praksis og eksponering.